Les Plats Viandes

Saucisses braisées
aux pommes et au cidre

Facile, bon & breton !
   
Recette extraite de
  
prépa.15 min
cuisson30 min
 
difficulté****
coût  € €
 
Pour 3 personnes :
  • Pommes 500 g (type Elstar)
  • Sucre 1 c. à soupe
  • 6 Chipolatas
  • 12 cl de cidre
  • 50 g de beurre
 
  1. Préparation de la garniture : éplucher les pommes, les couper en deux, les épépiner et les émincer en lamelles. Etaler les lamelles dans un plat à gratin et les sucrer légèrement.
  2. Cuisson des saucisses : préchauffer le four à 220°C (Th. 7). Poser les saucisses sur les pommes, napper de cidre et parsemer le tout de petits morceaux de beurre. Glisser le plat dans le four et cuire 30 minutes jusqu’à ce que les saucisses soient dorées, le jus sirupeux et les pommes fondantes.
  3. Dressage : poser le plat au milieu de la table et l’accompagner de pommes de terre cuites en robe des champs.

Version chic : ajoutez des feuilles de sauge fraîche entre les pommes et les saucisses. La sauge se marie très bien avec le porc comme avec les pommes et en plus, elle favorise la digestion !

L'idée de Nathalie

Le choix des pommes peut avoir son importance. Certaines (comme la Canada grise) peuvent très vite partir en purée, d’autres vont être trop sucrées (par ex. la Gala) ou trop acide (comme la Granny). L’Elstar est parfaite ; elle se tient à la cuisson, n’est ni trop acide et est bien goûtue.

L'accord vin d'Arnaud

Il est évident que le bon cidre fermier artisanal choisi pour la préparation de la recette en sera l’accord parfait avec celle-ci !

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