Risotto kig-boultouz
get kraoñ-kelvez ha pour

1. Poazhiñ ar boultouz : raktommiñ ar forn da 250°C (tt 9, forn tomm-gor). Skarzhiñ kroc’hen du tev ar boultouz. Ranniñ ar boultouz e daou ha lemel an draen kreiz. Troc’hiñ ar boultouz e darnoù tev. Lediñ an darnoù àr ur blakenn-forn, dastrewiñ gant tammoù amann. Lakaat holen ha pebr ha glebiiñ gant dour betek an hanter eus ar plad. Lakaat ar plad er forn da 250° (tt 8-9) ha leuskel da boazhiñ 10 mun. Mirout en ur lec’h tomm.
2. Aoziñ ar risotto : lemel kentañ delioù glas ar pour. O gwalc’hiñ hag o miñsiñ munut. Diskolpiñ munut ar c’hraksivolez. Digloriñ ar c’hraoñ-kelvez. O c’hraziñ dousik er forn (lakaet àr ‘grilherez’). Lemel o flusk hag o miñsiñ. E-barzh ur gaoter, lakaat an eoul oliv ha lakaat ar pour da c’hweziñ e-pad 10 mun. Oc’hpenniñ ar riz hag en asfritañ e-pad 2 vun, en ur veskiñ. Glebiiñ get ar gwin gwenn hag e lakaat da goazhiñ àr an tan bras. Kenderc’hel da veskiñ. Da c’houde oc’hpenniñ tamm-ha-tamm an dour àr an tan bras. Tamm-ha-tamm e vez euvret an dour get ar riz. Sasuniñ ha laoskiñ da boazhiñ dic’holo en ur veskiñ ingal e-pad 16-20 mun. Bihanaat an tan hag oc’hpenniñ an dienn fresk.
3. Staliiñ : ranniñ ar risotto e-barzh pladoù don. Lakaat ar c’hig-boultouz war-c’horre ha strewiñ kraoñ-kelvez ha kraksivolez. Douriñ pep asiedad get ur strilhenn eoul kraoñ-kelvez. Servijout doc’htu kar emañ ret debriñ ar risotto an tommañ ar gwellañ.

Menozioù Nathalie : tennit splet eus ar c’hraoñ-kelvez pa vezont fresk ! Lipous int ha mont a reont mat-tre gant ar chokolad, ar per, ar c’haramel hag ivez – met ne vez ket soñjet enni – gant ar pesked (boultouzed, leizenned, merluzed, stivell) ha ar c’hig-yer.

Gwin Arnaud : aliañ a ran deoc’h ur gwin gwenn sec’h gant freskted ha trenkted evit troc’hañ gant c’hwekted ar risotto : ur Muskadig, ur Fief Vendéen de Brem, ur Picpoul de Pinet a zegasay ar freskded iodek hag ar soutilded-mañ.