Un Pinot noir rond et gourmand, tout en fraicheur et en fruits !
Élaboration : 100 % Pinot Noir
Récolte manuelle – vinification en grappes entières
Vinification Traditionnelle en cuves enterrées en pierres de Bourgogne. Le vin est élevé en fûts de chêne pendant 24 mois.
Conservation : A déguster entre 2 ans et 15 ans
Magali Bernard, vigneronne :
Mon approche des vinifications est très culinaire : on sublime le produit. C’est à dire le beau raisin. La vigne produit le raisin et la qualité des choix de cépages, de récoltes, de vinifications et d’élevages donnent le style de la cuvée. Le dernier ingrédient est le temps : laisser au vin le temps de se reposer et d’évoluer au fil des longs mois d’élevage en barriques, en fûts ou en bouteilles.
Je préfère laisser les levures naturelles des raisins s’occuper des fermentations alcooliques, les bactéries présentes dans la cave entre chaque pierre sont en charge des fermentations malolactiques. L’élevage long des cuvées en fûts ou en foudres de chêne nous permet de filtrer les vins par décantation naturelle. L’ensemble des vins rouges est vinifié en cuves enterrées dont une partie est en pierres de Bourgogne du 18 éme siècle.
La mise en bouteille s’effectue au cœur de notre cave voutée d’élevage accueillant jusqu’à 40000 bouteilles. Celle-ci offre les meilleures conditions de conservation grâce à une température constante de 15° sans climatisation artificielle.
Nos étiquettes sont produites par une entreprise locale située à 30 minutes du domaine et le bouchage des bouteilles s’effectue avec des bouchons labellisés FSC, ce label certifie l’origine des bois et donc du liège ainsi que la gestion durable de la forêt dont il est issu.
Date de disponibilité
