
Un nez bien fruité (cerise, prune), mais aussi floral et épicé.
- Grenache et Braquet sont vinifiés à part et une semaine avant la Folle et le Cinsaut.
- Erafflage et triage du raisin selon l'état de la vendange.
- Cuvaison longue (jusqu'à 3 semaines) pour une extraction maximale.
- Après la fermentation malolactique l'élevage se fait en fût de chêne (15 mois minimum).
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