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Vins Bios

2018 AOP Alsace Pinot Blanc "Les Sens" AB
2018 AOP Alsace Pinot Blanc "Les Sens" AB

Le domaine Schmitt-Carrer produit des vins d'une élégance et d'une finesse exceptionnelle. Ce cépage donne des vins fruités assez simples à accorder avec gourmandise, situé au croisement entre les riesling et les pinot gris pour imager en quelque sorte son positionnement.

2018 AOP Alsace Pinot Gris "Granit" AB
2018 AOP Alsace Pinot Gris "Granit" AB

Le domaine Schmitt-Carrer produit toujours des vins d'une élégance et d'une finesse exceptionnelle. Ce cépage Pinto Gris donne des vins aromatiques aux notes fruitées et florales (rose) sans pour autant négliger la fraîcheur.

2018 AOP Alsace Sylvaner "Les Sens" AB
2018 AOP Alsace Sylvaner "Les Sens" AB

Le domaine Schmitt-Carrer produit toujours des vins d'une élégance et d'une finesse exceptionnelle. Ce cépage Sylvaner donne des vins très fins aux notes aromatiques délicatement fruitées et florales avec une belle fraîcheur.

2019 AOP Alsace Pinot Noir "Les Sens" AB
2019 AOP Alsace Pinot Noir "Les Sens" AB

Le domaine Schmitt-Carrer produit toujours des vins d'une élégance et d'une finesse exceptionnelle. Ce cépage Pinot noir donne des vins délicats aromatiques aux notes de petits fruits rouges (cerise, framboise) avec une belle fraîcheur et du croquant en bouche.

2019 AOP Alsace Riesling "Les Sens" AB
2019 AOP Alsace Riesling "Les Sens" AB

Le domaine Schmitt-Carrer produit toujours des vins d'une élégance et d'une finesse exceptionnelle. Ce cépage Riesling donne des vins fruités délicats dont la signature du cépage exprime toujours une belle acidité en retour pour cet équilibre parfait de fraîcheur.

AOP Graves blanc Château Saint-Hilaire 2018 (AB)
AOP Graves blanc Château Saint-Hilaire 2018 (AB)

Vinifié et élevé en fûts de chêne neufs, ce vin blanc sec gagne de l'amplitude et du gras avec une belle complexité aromatique.

Cépages : 80% Sémillon, 20% Sauvignon

2017 AOC Touraine Chenonceaux « Antéa » (vin biologique)
2017 AOC Touraine Chenonceaux « Antéa » (vin biologique)

Domaine Sauvette en biologique sur le terroir de Chenonceaux 
Cette cuvée issue des cépages Côt (ou Malbec) à 90% et Cabernet Franc est très ronde, gourmande, croquante avec une belle concentration sur les fruits noirs (mûre, cassis).

2015 AOC Pouilly-Fumé "Aubaine" Vin en Biodynamie
2015 AOC Pouilly-Fumé "Aubaine" Vin en Biodynamie

Jonathan Didier Pabiot, grand Artisan vigneron en biodynamie, nous offre ici une belle cuvée ample avec beaucoup d'élégance et de pureté en faisant un élevage sur lies pendant 12 mois après fermentation.
Pouilly-sur-Loire", appellation d'origine de ce terroir quasi disparue (30 ha) avec le cépage Chasselas, a laissé place au Sauvignon blanc pour le "Blanc Fumé de Pouilly" devenu "Pouilly Fumé" ! 

2017 AOC Coteaux Vendômois Gris Bodin "Patrice Colin" Vin Biologique
2017 AOC Coteaux Vendômois Gris Bodin "Patrice Colin" Vin Biologique

Domaine Cordaillat
Le cépage Pinot Gris majoritaire (Pinot Noir secondaire) signe un vin très clair et élégant très proche d’un vin blanc aux notes de petits fruits rouges.
75 cl

2018 AOC Jasnières Domaine Gigou "Clos St Jacques" (biologique)
2018 AOC Jasnières Domaine Gigou "Clos St Jacques" (biologique)

Je travaille depuis 30 ans avec Joël et Sylvie Gigou, vigneron autodidacte depuis 1974, rejoint par leur fils Ludovic en 1998 et leur fille Dorothée ensuite... la relève est assurée et la conversion en culture biologique illustre bien leur engagement profond depuis bien longtemps envers le terroir.
Vin intense assez charnu avec des notes d'agrumes sur cette cuvée de Chenin (100%).

2018 AOC Menetou-Salon blanc Domaine Jean Teiller 50 cl
2018 AOC Menetou-Salon blanc Domaine Jean Teiller 50 cl

Le Domaine Jean Teiller travaille en culture Biologique et est pour moi, parmi les meilleurs vignerons de l'appellation.

Vin souple, délicat et fruité (pêche blanche) avec pointe fine citronnée en retour. Sauvignon blanc (100%)

2018 ou 2019 AOC Menetou-Salon blanc Domaine Jean Teiller 75 cl
2018 ou 2019 AOC Menetou-Salon blanc Domaine Jean Teiller 75 cl

Le Domaine Jean Teiller travaille en culture Biologique et est pour moi, parmi les meilleurs vignerons de l'appellation.

Vin souple, délicat et fruité (pêche blanche) avec pointe fine citronnée en retour. Sauvignon blanc (100%)

2017 ou 2018 AOC Menetou-Salon rouge Domaine Jean Teiller 50 cl
2017 ou 2018 AOC Menetou-Salon rouge Domaine Jean Teiller 50 cl

Le Domaine Jean Teiller travaille en culture Biologique et est pour moi, parmi les meilleurs vignerons de l'appellation.

Vin souple, délicat sur les petits fruits rouges (cerise, framboise) avec pointe fine poivrée en retour. Pinot noir (100%)

2017 ou 2018 AOC Menetou-Salon rouge Domaine Jean Teiller 75 cl
2017 ou 2018 AOC Menetou-Salon rouge Domaine Jean Teiller 75 cl

Le Domaine Jean Teiller travaille en culture Biologique et est pour moi, parmi les meilleurs vignerons de l'appellation.

Vin souple, délicat sur les petits fruits rouges (cerise, framboise) avec pointe fine poivrée en retour. Pinot noir (100%)

AOC Bellet Collet de Bovis 2016 AB
AOC Bellet Collet de Bovis blanc 2016 AB

Un 100% rolle au bouquet franc, fleurs séchées, amande fraiche et vanille. Une richesse aromatique (poire confite, nèfle, caramel au beurre salé) que l'on retrouve dans une bouche ample, suave et puissante, dynamisée par une finale discrètement saline.

  • Foulage, macération pelliculaire et pressurage
  • Fermentation en barrique en cave fraîche pour 70% de la production, et en cuve inox pour 30%

AOC Bellet Collet de Bovis 2016 AB
AOC Bellet Collet de Bovis rouge 2016 AB

Un nez bien fruité (cerise, prune), mais aussi floral et épicé. 

  • Grenache et Braquet sont vinifiés à part et une semaine avant la Folle et le Cinsaut.
  • Erafflage et triage du raisin selon l'état de la vendange.
  • Cuvaison longue (jusqu'à 3 semaines) pour une extraction maximale.
  • Après la fermentation malolactique l'élevage se fait en fût de chêne (15 mois minimum).

AOC Bellet Collet de Bovis 2017 AB
AOC Bellet Collet de Bovis rosé 2017 AB

Belle cuvée de rosé très gourmand sur les fruits rouges avec une belle vinosité

  • Cépages : 80% de Braquet, 15% de Rolle, 5% de Cinsault.
  • Pressurage et 5% de saignée.
  • Fermentation en cuve inox avec maitrise de la température.
  • Le rosé riche en arôme est disponible dès le mois de mars, après l'agrément.

2018 AOC Bergerac Château le Payral Biodynamie
2018 AOC Bergerac Château le Payral Biodynamie

Thierry Daulhiac et sa femme ont repris la destinée du domaine en 1992, après six générations qui les avaient précédé. Cette cuvée souple de Merlot, Cabernet-sauvignon, Cabernet franc s'apprécie au quotidien pour sa finesse et sa gourmandise. 

2019 AOC Bergerac Sec Château le Payral Biodynamie
2019 AOC Bergerac Sec Château le Payral Biodynamie

Thierry Daulhiac et sa femme ont repris la destinée du domaine en 1992, après six générations qui les avaient précédé. Cette cuvée souple de Sauvignon (45%), Semillon (40%), Muscadelle (15%) s'apprécie au quotidien pour son fruité, sa fraîcheur et sa finesse.