Le cépage Tressallier, originaire de Sacy/Yonne, appelé "faux chablis", a migré dans l'Allier puis fut cultivé en Tréssaille ... Il est devenu le cépage emblématique de Saint-Pourçain. Malheureusement, il doit être assemblé au Chardonnay pour être en AOP. Cette cuvée à 100% de Tressallier est donc en Vin de France ... mais vous pouvez ainsi goûter à la signature variétale du cépage !