https://www.tropmad.com/ L'univers gourmand de Nathalie et Arnaud Beauvais : leur restaurant Le Jardin Gourmand à Lorient, l'Akademi et ses cours de cuisine, les livres de recettes de Nathalie Beauvais... fr SPIP - www.spip.net https://www.tropmad.com/local/cache-vignettes/L97xH140/siteon0-e5814.png https://www.tropmad.com/ 140 97 https://www.tropmad.com/La-Fondation-GoodPlanet.html https://www.tropmad.com/La-Fondation-GoodPlanet.html 2017-11-27T13:40:55Z text/html fr Hoël <p>Placer l'écologie au cœur des consciences</p> - <a href="https://www.tropmad.com/-Les-Labels-.html" rel="directory">Les Labels</a> <div class='rss_texte'><p>Le Jardin Gourmand soutient la fondation GoodPlanet qui oeuvre pour placer l'écologie au cœur des consciences et de susciter l'envie d'agir concrètement pour la terre et ses habitants.</p> <p> </p> <p>Depuis 2015, la Fondation GoodPlanet a lancé le programme « La solution est dans l'assiette ! » qui promeut 60 solutions et 100 initiatives concrètes pour une alimentation responsable.</p> <p> </p> <p>Avec son programme Action Carbone Solidaire, la Fondation GoodPlanet a soutenu 37 projets solidaires et environnementaux dans 18 pays et a permis la construction de près de 6 000 réservoirs à biogaz, la mise en place de plus de 10000 cuiseurs solaires et la construction de 7 écoles bioclimatiques au bénéfice de plus de 120 000 personnes.</p> <p> </p> <p><span class="gab_centre"><a data-cke-saved-="" href='https://www.goodplanet.info/actufondation/2016/04/12/afficher-limpact-environnemental-de-restaurant-jardin-gourmand/' target="_blank">Cliquez pour voir l'article de la fondation GoodPlanet sur le Jardin Gourmand</a></span></p></div> https://www.tropmad.com/Mr-Goodfish.html https://www.tropmad.com/Mr-Goodfish.html 2017-11-23T13:12:58Z text/html fr Hoël <p>Bien choisir son poisson, c'est important !</p> - <a href="https://www.tropmad.com/-Les-Labels-.html" rel="directory">Les Labels</a> <div class='rss_texte'><p>Le Jardin Gourmand est adhérent du programme <strong>Mr. Goodfish</strong> qui supporte la pêche <strong>responsable </strong>et <strong>durable </strong>afin de préserver les ressources marines. </p> <p> </p> <p>Le restaurant s'applique à sélectionner ses poissons et produits de la mer en tenant compte de la <strong>saison </strong>et de leur <strong>abondance</strong> selon les recommandations de Mr. GoodFish afin de ne pas mettre en danger certaines espèces.<br></p> <p> </p> <p>Grâce à cette démarche, le Jardin Gourmand achète des poissons tout en <strong>préservant les ressources marines</strong> afin de consommer <strong>durablement </strong>et <strong>responsablement</strong>.</p> <p> </p></div> <div class='rss_ps'><p></br></br></p> <div style="position:relative;height:0;padding-bottom:75.0%"><iframe src="https://www.youtube.com/embed/q5ka-71uxtI?ecver=2" width="480" height="360" frameborder="0" gesture="media" style="position:absolute;width:100%;height:100%;left:0" allowfullscreen></iframe></div></div> https://www.tropmad.com/L-Etiquette-Environnementale.html https://www.tropmad.com/L-Etiquette-Environnementale.html 2015-04-14T08:19:45Z text/html fr Pierre <p>Une 1ère en France voire au monde !</p> - <a href="https://www.tropmad.com/-Les-Labels-.html" rel="directory">Les Labels</a> <div class='rss_texte'><p style="margin: 0px 0px 15px; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 20px;"><span style="font-size:12px;"><b><span style="color: black;">Le 13 avril 2015, " Le Jardin Gourmand " a reçu l'étiquette environnementale. Une première en France dans le secteur de la restauration !<br></span></b></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p style="margin: 0px 0px 15px; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 20px; text-align: justify;"><span style="font-size:12px;"><b><span style="color: black;"></span></b><br></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p style="margin: 15px 0px 0.0001pt; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; text-align: justify; background: none 0% 0% repeat scroll white;"><span style="font-size:12px;"><b><span style="color: black;"></span></b><span style="color: black;"></span></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p style="margin: 15px 0px; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 20px; text-align: justify;"><span style="font-size:12px;">L'affichage environnemental, né du Grenelle de l'Environnement, a pour objectif de <strong>renseigner les clients de manière transparente sur les impacts environnementaux des produits et services</strong> qu'ils achètent. En 2014, l'APIIH (Association des Professionnels Indépendants de l'Industrie Hôtelière), avec le soutien de l'ADEME, la Région Bretagne, et des conseils départementaux du Morbihan et l'Ile et Vilaine, a souhaité poursuivre les travaux lancés en 2011 dans le secteur de l'hôtellerie en mandatant EVEA Tourisme pour créer un référentiel d'affichage environnemental dans la restauration. Ce projet a pour objectif de définir une méthodologie suivant les principes de l'affichage environnemental et de la tester sur un panel de 15 restaurants bretons.</span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p style="margin: 15px 0px; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 20px; text-align: justify;"><span style="font-size:12px;">La première analyse a donc été réalisée au Jardin Gourmand. Nous mettons un point d'honneur à travailler avec des producteurs locaux et biologiques depuis plus de 25 ans. Nous menons depuis plusieurs années des efforts en faveur de l'environnement autant sur la qualité et la fraîcheur de nos produits que de la valorisation de nos déchets et la réduction de notre consommation d'eau. Souhaitant approfondir cette démarche, nous avons accepté dès le début de participer à ce projet.</span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p style="margin: 15px 0px; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 20px; text-align: justify;"><span style="font-size:12px;">Cette étude a permis de déterminer les postes les plus impactants sur les émissions de gaz à effet de serre, sur la consommation et la pollution de l'eau, sur la consommation d'énergie et les déchets générés. Un focus particulier a été apporté sur des produits alimentaires : impact du mode de production des aliments, de leur transport, de leur emballage et des déchets liés à leur préparation, la part des espèces de poisson menacées,... <br></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p style="margin: 15px 0px; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 20px; text-align: justify;"><span style="font-size:12px;">L'indice en chiffre (ici "43" pour notre restaurant) est calculé par rapport à un restaurant réfèrent d'indice 50, <strong>plus l'indice est faible, moins l'impact est élevé</strong> : nous sommes donc plutôt bien voire "mad" !</span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p style="margin: 15px 0px; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 20px;"><span style="font-size:12px;"><em>Saviez-vous qu'au Jardin Gourmand :</em><br></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p style="margin: 15px 0px; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 20px;"><span style="font-size:12px;"><em>- 73% des produits alimentaires sont d'origine locale (à moins de 200 km)<br></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><em></em></p> <p><em></em></p> <p><em></em></p> <p><em></p> <p></em></p> <p><em></em></p> <p><em></em></p> <p><em></em></p> <p><em></em></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p style="margin: 15px 0px; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 20px;"><span style="font-size:12px;"><em>- 78% des produits alimentaires sont des produits frais<br></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><em></em></p> <p><em></em></p> <p><em></em></p> <p><em></p> <p></em></p> <p><em></em></p> <p><em></em></p> <p><em></em></p> <p><em></em></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p style="margin: 15px 0px; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 20px;"><span style="font-size:12px;"><em>- 75% des produits alimentaires sont des produits de saison<br></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><em></em></p> <p><em></em></p> <p><em></em></p> <p><em></p> <p></em></p> <p><em></em></p> <p><em></em></p> <p><em></em></p> <p><em></em></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p style="margin: 15px 0px; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 20px;"><span style="font-size:12px;"><em>- 46% des produits bio</em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><em></em></p> <p><em></em></p> <p><em></em></p> <p><em></p> <p></em></p> <p><em></em></p> <p><em></em></p> <p><em></em></p> <p><em></em></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p style="margin: 15px 0px; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 20px;"><span style="font-size:12px;"><em>- 1 kg de déchets est généré par repas<br></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><em></em></p> <p><em></em></p> <p><em></em></p> <p><em></p> <p></em></p> <p><em></em></p> <p><em></em></p> <p><em></em></p> <p><em></em></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p><span style="font-size:12px;"><em></em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p style="margin: 15px 0px; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 20px;"><span style="font-size:12px;"><em>- Le restaurant consomme 14 kWh d'énergie primaire par repas pour le stockage des denrées alimentaires, la préparation des plats, la cuisson, la salle de restaurant,...</em></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p style="margin: 15px 0px; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 20px; text-align: justify;"><span style="font-size:12px;"><br></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p style="margin: 15px 0px; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 20px; text-align: justify;"><span style="font-size:12px;"><strong>Ces résultats montrent une empreinte environnementale du Jardin Gourmand relativement faible</strong> comparée aux premières estimations issues d'une première étude sur 3 restaurants en 2013. </span><span style="font-size: 12px;">Mais nous souhaitons continuer à diminuer notre impact environnemental en suivant les pistes révélées par cette étude comme augmenter la part de produits végétaux sur la carte, réduire encore la quantité de déchets alimentaires,...</span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p style="margin: 15px 0px; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 20px; text-align: justify;"><span style="font-size:12px;"><br></span></p> <p><span style="font-size:12px;"></span></p> <p style="margin: 15px 0px; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 20px; text-align: center;"><span style="font-size:12px;"><a data-cke-saved-="" href='http://www.evea-tourisme.com/images/Pr%C3%A9sentation_Jardin_Gourmand.pdf' target="_blank"><em>Si vous souhaitez consultez l'ensemble des résultats de l'étude, </em><em>cliquez ici pour vous rendre sur le site d'EVEA Tourisme.</em></a></span><em><a data-cke-saved-="" href='http://www.evea-tourisme.com/images/Pr%C3%A9sentation_Jardin_Gourmand.pdf'></a></em></p></div>