Trop Mad : le restaurant Le Jardin Gourmand et la cuisine de Nathalie Beauvais.

Vive Ma Bretagne Gourmande !

Pierre — 2025-11-13T17:24:38Z

Les 150 meilleures recettes

très gourmandes et très bretonnes

de Nathalie Beauvais

La Bretagne est pour beaucoup dans sa passion de la cuisine et a toujours été pour elle une grande source d'inspiration. Nathalie a créé plus d'un millier de recettes tout au long de sa carrière dont un bon nombre éditées dans une vingtaine de livres.

Aussi a-t-elle eu l'envie de proposer aux gourmand·e·s de Bretagne et du reste du monde ses 150 meilleures recettes, les plus emblématiques et les plus plébiscitées par ses lecteurs et clients, avec les incontournables de la cuisine bretonne mais aussi ses spécialités au bon goût breton !

Ajoutez à cela sa façon unique d'expliquer clairement chaque étape, et vous voilà avec des recettes tout simplement inratables !

auteur :	Nathalie Beauvais	ISBN	978-2-918068-18-1
genre :	cuisine	EAN	9782918068181
photos & graph. :	Pierre Pelletier	prix public TTC	32 €
nombre de pages :	320 p.	diffuseur :	PLM/ Palémon
format :	240x160 mm
reliure :	cartonné cousu

mots clés : cuisine bretonne, produits bretons, 150 recettes.

> ÉDITIONS TROP MAD !

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Recettes EcoGourmandes

Pierre — 2023-10-17T12:45:24Z

Deux Cheffes Bretonnes

Pour Une Cuisine Plus Écolo !

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« ÉcoGourmandes pour éco-responsables, économiques et bien sûr très gourmandes ! »

L'alimentation contribue à un quart des émissions de gaz à effet de serre. Donc, pour qui aime la planète, venir à changer quelques pratiques sans pour autant perdre le goût des bonnes choses est une belle problématique ! Pour y répondre : deux Cheffes de deux générations, de deux territoires - armor et argoat, mer et terre en breton - mais avec un même appétit pour des recettes simples, rapides, pleines de saveurs et au bon goût breton.

Chez Nathalie comme chez Marion, le choix et la qualité des ingrédients sont essentiels. Pour cela, elles s'appuient sur la compétence de leurs producteurs locaux : bio en légumes, pêche artisanale, fraîcheur, proximité, respect des saisons...

Certains s'étonneront de voir des recettes de poisson. Nathalie s'est rapprochée de spécialistes de la question qui bien sûr conseillent de limiter la consommation mais surtout de choisir des poissons souvent délaissés et pourtant tellement bons. Vous pourrez en plus réaliser des économies !

Être plus éco-responsable dans sa cuisine, c'est aussi savoir mieux gérer le processus de préparation, consommer moins d'énergie, limiter le gaspillage alimentaire, valoriser les restes pour réaliser de succulents plats... et avoir plein d'autres conseils.

Bref, devenir écogourmand.e.s, cela s'apprend et Marion et Nathalie seront là pour vous guider autour de 90 recettes saines pour votre santé, saines pour la planète !

À noter que trois quarts des recettes de ce livre sont sans gluten.

Infos complémentaires :

Vous pouvez acheter ce livre sur la "Boutik Trop Mad " en ligne !

Auteurs : Nathalie Beauvais & Marion Le Rousic

photos & graph. :	Pierre Pelletier	ISSN	2417-9388
nombre de pages :	192 p.	ISBN	978-2-918068-17-4
format :	265x205 mm	EAN	9782918068174
reliure :	dos carré cousu collé	prix public TTC	35 €
illustrations :	Thomas Beauvais	diffuseur :	Coop Breizh
		éditeur :	TROP MAD !

Vive l'Apéro !

Pierre — 2022-04-26T14:27:09Z

Apéros, brunchs,

buffets & cocktails

au bon goût breton.

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« Notre idée gourmande : offrir à l'heure de l'apéro une belle touche bretonne tout en restant ouvert aux recettes du reste du monde... que ce soit dans les verres ou sur les plateaux ! L'ouverture du repas devient alors dînatoire sans se prendre la tête, tout simplement et tous ensemble ! "

Si vous en avez un peu marre de sortir cacahuètes grillées et chips pour accueillir vos amis, ce livre est fait pour vous ! Avec plus de 100 recettes apéritives salées et sucrées, la cheffe Nathalie Beauvais vous offre des idées gourmandes pour accompagner vos apéritifs, vos buffets et vos brunchs, à partir de tous les bons ingrédients bretons.

Comme toujours avec Nathalie, les recettes sont simples, clairement expliquées et bien sûr rapides, car l'heure de l'apéro n'attend pas ! De plus, deux tiers des recettes sont sans gluten et végétariennes : de quoi ravir tout le monde !

Pour ce huitième livre de la collection gourmande « Vive le Goût ! », Nathalie s'est entourée de trois membres très gourmands de sa famille : Matej, son gendre lui-même chef, Arnaud, son mari, ainsi qu'Emilie, leur fille, tous les deux sommeliers et qui ont créé spécialement pour ce livre 40 cocktails apéritifs originaux, avec ou sans alcool, mais toujours aux forts accents bretons !

Infos complémentaires :

Vous pouvez acheter ce livre sur la "Boutik Trop Mad " en ligne !

Auteurs : Nathalie Beauvais, Matej Tököly, Arnaud Beauvais et Emilie Beauvais

photos & graph. :	Pierre Pelletier	ISSN	2417-9388
nombre de pages :	208 p.	ISBN	978-2-918068-16-7
format :	265x190 mm	EAN	9782918068167
reliure :	dos carré cousu collé	prix public TTC	29 €
		diffuseur :	Coop Breizh
		éditeur :	TROP MAD !

Vive les Patates !

Pierre — 2020-10-17T08:40:03Z

Manifeste pour

des pommes de terre

très gourmandes.

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« Et si nous défendions la patate ! Souvent moquée, décriée, cataloguée,... la pomme de terre est pourtant un trésor de saveurs, sublimant bon nombre de nos produits locaux »

En 70 recettes, Nathalie Beauvais va vous démontrer que les patates ne se mangent pas qu'en frite ou purée. La pomme de terre deviendra bientôt l'atout culinaire de vos salades, soupes, galettes, gnocchi, gratins, tartes,... de vos plats complets ou garnitures, voire de vos pains et pourquoi pas de vos desserts !

Encore faut-il savoir les choisir et les cuisiner ! Pour cela, Nathalie a questionné ses producteurs (en bio bien sûr), a beaucoup lu et surtout cuisiné la pomme de terre depuis de nombreuses années, que ce soit à son restaurant, lors de ses cours ou pour régaler famille et amis.

Si la patate vient d'Amérique, elle se marie fort bien avec les produits d'Armorique ! Nathalie la Bretonne vous le démontrera avec des recettes simples et clairement expliquées que ce soit à base de poissons, crustacés, cochon, volailles ou autres légumes de sa région. Le tout avec des recettes aux deux tiers sans gluten.

Bref, après la lecture de ce livre, vous connaîtrez enfin tout le bonheur de cuisiner la patate et vous la servirez fièrement à tous vos convives en manifestant clairement votre joie par un vibrant « Vive les Patates ! »

Infos complémentaires :

Vous pouvez acheter ce livre sur la "Boutik Trop Mad " en ligne !

auteur :	Nathalie Beauvais	ISSN	2417-9388
genre :	cuisine	ISBN	978-2-918068-15-0
photos & graph. :	Pierre Pelletier	EAN	9782918068150
nombre de pages :	176 p.	prix public TTC	25 €
format :	265x190 mm	diffuseur :	Coop Breizh
reliure :	dos carré cousu collé

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+ 2 RECETTES DU LIVRE EN VIDEO :

. Soupe de pomme de terre aux épices :

. Purée au sarrasin :

Vive les coquillages et crustacés !

Pierre — 2019-11-21T13:25:25Z

Fruits de mer

pour recettes gourmandes

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Gourmand World Cookbook Award 2020
Elu 2ème Meilleur Livre de Cuisine au Monde

Catégorie "Fish & Seafood"

« Quand différences et expériences de deux Chefs s'unissent pour le même goût de la cuisine aux fruits de mer, c'est une autre chanson gourmande qui s'offre à vous ! »

Voilà deux Chefs bretons qui s'entendent à merveille et tout particulièrement quand vous venez à leur parler de coquillages et crustacés. Pourtant, ce n'était pas gagné d'avance : l'une est de Bretagne Sud (là où il fait toujours beau), l'autre est Breton du Nord d'adoption. L'une a ses grands classiques, l'autre est un chercheur-découvreur. Et l'un est quelque peu plus jeune que l'autre (on ne dira pas laquelle !).

S'ils ont décidé de faire ce livre à quatre mains, c'est pour vous montrer l'étendue des saveurs qu'offrent les fruits de mer. Pour chaque variété, chacun présente sa ou ses recettes les plus gourmandes. Et parfois, ils s'unissent pour créer la recette ultime ! La famille des coquillages et des crustacés étant bien grande, nos deux Chefs ont fait une sélection commune de 20 espèces (des coques aux langoustines, des huîtres aux oursins, des Saint-Jacques aux araignées de mer,...) pour 70 recettes, chacun avec ses spécialités et ses techniques.

Nathalie et Hugo ont tenu aussi dans ce livre à vous expliquer le plus simplement possible les aspects techniques (ouverture, dessalage, cuissons,...), sans prise de tête ! Car la cuisine doit rester un moment de bonheur et ce livre une nouvelle occasion de ‘‘faire la fête aux crustacés de la plage ensoleillée'' !.

Infos complémentaires :

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auteurs :	Nathalie Beauvais et Hugo Morel	ISSN	2417-9388
genre :	cuisine	ISBN	978-2-918068-14-3
photos & graph. :	Hugo Morel et Pierre Pelletier	EAN	9782918068143
nombre de pages :	192 p.	prix public TTC	25 €
format :	265x190 mm	diffuseur :	Coop Breizh
reliure :	dos carré cousu collé

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+ 3 RECETTES DU LIVRE EN VIDEO :

Vive les Algues !

Pierre — 2018-10-26T13:47:15Z

Saveurs iodées

pour recettes gourmandes

Préface de

Nathalie Beauvais

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Prix des Libraires 2019 - Produit en Bretagne
Lauréat catégorie Adulte - Distingué par un jury de 55 libraires bretons

Gourmand World Cookbook Award 2019 - Macao
Elu deuxième meilleur livre de cuisine au monde - catégorie sujet unique

« Oui, les algues c'est bon ! Leur découverte dans ma cuisine fut une révélation, une claque culturelle et gastronomique. J'ai 80 recettes pour vous en persuader ! »

Attention, Hugo va vous rendre fou d'algues ! Car avec lui, les algues sont super faciles à cuisiner, s'intègreront aisément dans vos repas quotidiens, elles feront twister vos apéritifs, accompagneront avec équilibre vos légumes et assaisonneront avec arrogance vos poissons. Bref, elles donneront du caractère à votre cuisine !

Chaque algue a sa signature culinaire, sa couleur, sa texture... Hugo privilégie 6 variétés dans ses recettes que vous trouverez sans difficulté en particulier dans les boutiques bio.

Ces algues poussent en France et bien sûr en Bretagne. Hugo vous expliquera comment les choisir, les différentes conservations et pourquoi il privilégie les algues certifiées bio. Par ailleurs, plus de la moitié des recettes sont végétariennes et plus du tiers sont sans gluten et/ou sans lactose.

Toutes les recettes de ce livre ont été testées et approuvées, aucune photo n'a été truquée : Hugo vous le promet d'autant plus facilement que c'est lui le photographe ! Vous arriverez donc au même résultat que sur les images du livre sans difficulté.

Infos complémentaires :

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auteur :	Hugo Morel	ISSN	2417-9388
photos :	Hugo Morel	ISBN	978-2-918068-13-6
nombre de pages :	160 p.	EAN	9782918068136
format :	265x190 mm	prix public TTC	25 €
reliure :	dos carré cousu collé	diffuseur :	Coop Breizh

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Simplement MAD

Pierre — 2017-10-23T20:44:56Z

"Mad" comme bien et bon en breton

voire fou pour le reste du monde !

L'idée du livre par Nathalie Beauvais :

‘‘Mad'' pour bon et bien en breton (on ne le dira jamais trop !).

Et ‘‘simplement'' car j'aime aussi la cuisine du quotidien, celle que je fais à ma famille de gourmands exigeants et qui donc réclament du très mad !

Pour son 9^ème livre de cuisine gourmande, Nathalie a choisi

cette fois de vous faire saliver avec de bonnes petites recettes

faciles, rapides et qui privilégient comme toujours les bons

produits de sa région préférée, la Bretagne !

Qui n'a pas connu ce moment très critique du « que faire à

manger ! » accompagné du « je n'ai pas le temps, trop dur... ».

Mais voici enfin la solution culinaire à tous vos problèmes

qui régalera voire épatera petits et grands à tout moment, pour

vos repas sur le pouce ou vos grands dîners !

La chef bretonne vous propose 90 recettes inédites, faciles et

très claires (de nombreuses astuces !), aussi bien des soupes,

des salades, des tartines, des crêpes farcies, des plats végétariens,

des recettes inratables de poissons, coquillages et crustacés,

des recettes de viande sans prise de tête, que des desserts tout

simplement mad ! Le tout avec une majorité de recettes sans

gluten.

Et Nathalie a choisi pour l'accord mets et vins, un fin connaisseur

et amoureux de sa cuisine : son mari, Arnaud !

Des recettes du livre (cliquez !) :

● Saucisses braisées aux pommes et au cidre

● Fricassée de langoustines et son riz pilaf aux algues

● Fricassée de lotte et pâtes au basilic dans sa bisque aux crustacés

● Crème de brocolis au lait de coco

● Bûche de Noël à la Bretonne

Infos complémentaires :

Vous pouvez acheter ce livre sur la "Boutik Trop Mad" en ligne !

auteur :	Nathalie Beauvais	ISBN	978-2-918068-12-9
genre :	cuisine	EAN	9782918068129
photos & graph. :	Pierre Pelletier	prix public TTC	29 €
nombre de pages :	240 p.	diffuseur :	Coop Breizh
format :	265x205 mm
reliure :	dos carré cousu collé

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Vive les Desserts !

Pierre — 2016-10-20T13:46:54Z

Gâteaux et autres douceurs

de Bretagne

Préface de

Christophe Felder

« Vive the kouign ! Mais il n'y a pas que le kouign amann ou les crêpes en Bretagne !
Voici mes recettes préférées, parfois classiques, souvent originales mais toujours gourmandes.
»

Après le succès de son premier livre « Vive le blé noir ! », Eric Jubin vous fait partager sa grande passion de la pâtisserie et de sa région. Le chef breton nous révèle tous ses secrets pour réussir aussi bien crêpes, gâteau breton, kouign amann que fraisier de Plougastel ou ‘‘Paris-Pont-Aven'' (car il n'est pas de Brest même) !

Vous découvrirez aussi des recettes oubliées, pourtant si gourmandes, et des créations que lui ont inspirées les meilleurs produits de Bretagne, ses voyages et ses rencontres.

Et si le chocolat est son métier, Eric cultive aussi un goût tout particulier pour les fruits qu'il sublime dans ses desserts.

Dans ce livre, Éric a voulu rendre accessible à tous la pâtisserie : chaque recette est présentée avec de très nombreuses photos des différentes étapes et accompagnées de conseils et astuces. Attendez-vous à avoir un gros succès auprès de toutes les gourmandes et gourmands de Bretagne et du reste du monde !

Et pour tous les gourmands vidéophiles, voici la recette de la bûche moka tirée du livre et qu'Eric a présentée lors de l'émission "Bien dans votre assiette !" : Émission du vendredi 16 décembre 2016

Infos complémentaires :

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auteur :	Eric Jubin	ISSN	2417-9388
photos & graph. :	Pierre Pelletier	ISBN	978-2-918068-11-2
nombre de pages :	160 p.	EAN	9782918068112
format :	265x190 mm	prix public TTC	25 €
reliure :	dos carré cousu collé	diffuseur :	Coop Breizh

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Pour en savoir plus sur "La Chocolaterie de Pont-Aven"

de Lydie et Eric Jubin :

www.lachocolateriedepontaven.com

Vive les Légumes !

Pierre — 2015-11-09T09:53:21Z

68 recettes inédites

autour d'une trentaine de légumes !

" Pour que les légumes ne soient pas qu'un accompagnement, mais aussi un plat très gourmand, voici mes recettes testées et surtout approuvées même par les plus jeunes ! "

Dans ce troisième tome de notre collection "Vive le goût !", les légumes sont rois ! Ça tombe bien : Nathalie a une passion pour tous les beaux et bons légumes que lui apportent ses maraîchers, eux aussi grands passionnés.

Et après plus de 25 ans de recherche culinaire gourmande approfondie, elle est heureuse aujourd'hui de communiquer sa passion, même aux plus réfractaires : tous ses chers ados qui l'entourent !

Dans ce livre, Nathalie a choisi une trentaine de légumes pour vous proposer 68 recettes inédites (des entrées, des plats et même des desserts), accessibles à tous, avec des idées, conseils et astuces très ingénieux parfois surprenants mais toujours savoureux.

Et pour bien accompagner ses recettes, Nathalie a confié à un fin connaisseur et amoureux de sa cuisine, Arnaud, son mari, le soin de vous concocter d'agréables accords entre mets et vins.

Voici 10 recettes complètes du livre (choisissez et cliquez !) :

● Soupe de lentilles et épinards, ses dés de fromage de chèvre frais

● Crème de butternut au safran et son trait de Gwell de la Bretonne Pie Noir

● Cocotte de légumes hivernaux à la sauge et à la noisette

● Marmite de lentilles, orge et panais à la noisette

● Croustillant de chou-fleur au garam masala

● Oignons de Roscoff farcis aux châtaignes et à la pomme

● Coulis de butternut au jus de pomme

● Gratin de pommes et de courgettes au romarin

● Moelleux au potimarron et son caramel au beurre salé

Infos complémentaires :

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auteur :	Nathalie Beauvais	ISSN	2417-9388
genre :	cuisine	ISBN	978-2-918068-10-5
photos & graph. :	Pierre Pelletier	EAN	9782918068105
nombre de pages :	160 p.	prix public TTC :	25 €
format :	265x190 mm	diffuseur :	Coop Breizh
reliure :	dos carré cousu collé

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Vive le Poisson !

Pierre — 2014-10-15T07:03:10Z

Prix Gourmand 2015

World Cookbook Awards

du meilleur livre au monde de cuisine

sur le poisson,

Yantai, Chine, 9 juin 2015

" J'ai toujours adoré cuisiner le poisson. Tellement de variétés, de possibilités de mariages et de saveurs ! J'ai mis dans ce livre mes recettes préférées. à vous maintenant de pêcher des idées ! "

Pour notre collection "Vive le goût !", il est apparu comme une évidence que ce soit Nathalie qui présente le livre sur le poisson, car nous avons affaire ici à une très grande passionnée !

Après plus de 25 ans à la tête de la cuisine de son restaurant, c'est toujours avec autant de plaisir que Nathalie se rend le matin au port de pêche de Lorient où elle choisit, selon la saison et les arrivages, les plus beaux poissons qu'elle mitonne pour ses clients très gourmands.

Nathalie a retenu 14 variétés de poissons, ses préférées. Mais elle propose aussi dans son sommaire et pour chaque recette, des possibilités de poissons de remplacement (10 variétés supplémentaires).

Avec près de 60 recettes accessibles à tous et des idées toujours très ingénieuses parfois surprenantes mais toujours savoureuses, voici un livre de recettes particulièrement iodé !

Nathalie vous donne aussi ses conseils et astuces pour que cuisiner le poisson soit un réel plaisir dans la cuisine comme dans l'assiette.

Pour les accords mets et vins, le choix s'est naturellement porté sur un fin connaisseur et amoureux de la cuisine de Nathalie : son mari, Arnaud !

Voici 4 recettes du livre (choisissez et cliquez !) :

● Flan d'aubergine à la sardine et sa concassée de tomate

● Filet de bar braisé au lait ribot et son gâteau de sarrasin

● Filet de dorade grise sauté, son riz pilaf aux épices et sa citronnette

● Tartare de dorade grise aux radis, son pesto de fanes de radis à la coriandre

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auteur :	Nathalie Beauvais	ISBN	978-2-918068-09-9
genre :	cuisine	EAN	9782918068099
photos & graph. :	Pierre Pelletier	prix public TTC	25 €
nombre de pages :	160 p.	diffuseur :	Coop Breizh
format :	265x190 mm
reliure :	dos carré cousu collé

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