Trop Mad : le restaurant Le Jardin Gourmand et la cuisine de Nathalie Beauvais.

Les vins du Roussillon (suite)

2018-12-18T23:42:41Z

Passons à une cuvée « Les petits Pins rosé » très délicate en AOC Côtes du Roussillon. La Grenache et la Syrah s'exprime en finesse avec les petits fruits rouges acidulés (framboise, cerise, bonbon anglais).

Pour démarrer les vins rouges, une cuvée IGP Côtes Catalanes « Les Camines » 2016 très souple, gourmande et intense sur la mûre avec des tanins très fins. La cuvée 2014 du domaine Sarda-Mallet en AOC Côtes du Roussillon offre un nez sur la myrtille et le cassis avec une note grillée/fumée assez forte. La bouche est ronde avec des tanins présents et une certaine puissance.

Pour suivre, en AOC Côtes du Roussillon-Villages, les Terres Rouges de Dom Brial 2015, avec au nez les fruits noirs, les épices, des notes de réglisse et de noyaux de pruneau et une bouche structurée mais équilibrée avec des tanins fins et une fraîcheur en retour. Ensuite, le Côtes du Roussillon-Villages Tautavel « Silex » 2013 exprime encore plus d'intensité avec une touche florale de violette au nez, et en bouche, les fruits noirs avec des tanins soyeux, le cacao et une vinosité en fin de bouche.

Le Château les Pins 2012 est profond avec des notes de fruits noirs confiturés (mûre, myrtille) et de violette. La bouche est onctueuse et équilibrée. La cuvée de 2008 du domaine Sarda-Mallet est beaucoup plus puissante en attaque avec l'alcool, les tanins et les épices en attaque puis ensuite de la fraîcheur en longueur.

Ensuite, le VDN 2015 du domaine d l'Immortelle avec le muscat à petits grains offre de l'élégance sur la rose, le miel et la mangue.

Enfin, pour terminer en beauté, la cuvée « Haute Coutume » de 1966 : exceptionnelle ! Une complexité aromatique qui s'exprime avec la noix, le raisin sec, l'agrume confit, les fruits secs et le bois humide en retour.

On a dépassé le « quota » habituel de bouteilles à déguster mais comment résister avec tellement de choix ! Vivement une autre occasion !

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Les vins du Roussillon

2018-12-18T23:37:34Z

Atelier du 20 novembre 2018

Une découverte de ce beau vignoble du Roussillon en privilégiant principalement leurs vins pour cette soirée. En effet, 80 % de la production française des Vin Doux Naturels proviennent du Roussillon mais cela nécessitera une autre soirée à part entière !

Pour démarrer tout en fraicheur, 3 cuvées en IGP des côtes Catalanes, avec en 1er un vin du domaine de l'Immortelle 100% Maccabeu en 2017. Un nez très fin, sur l'agrume et légèrement végétal que l'on retrouve en bouche avec beaucoup de fraîcheur et une pointe d'amertume en fin de bouche.

Le « Pot » blanc de Dom Brial 2016, très marqué sur la rose par le cépage Muscat offre une bouche très souple, intense et une belle acidité en final qui rafraîchit la bouche. Une petite minéralité (pierre à feu) et une finesse sur le « Ptit grain » 2016 qui se retrouve un peu en retrait par rapport à la cuvée précédente du même cépage. Ensuite, une AOC Côtes du Roussillon « Hélios » 2016 avec de l'intensité et de la richesse sur le nez avec le fruité, l'agrume et un retour léger sur l'humus. En bouche, de la rondeur avec la vinosité et on retrouve de la pêche, de la rose et une belle vivacité en retour.

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Vins blancs secs insolites (suite & fin)

2018-12-18T23:29:49Z

Pour retrouver un grand cépage, le Chardonnay, associé à une appellation peu connue, j'ai choisi le terroir de Manicle en Bugey ! Une expression aromatique olfactive de poire, pêche, miel, citron qui se confirme en bouche avec beaucoup de rondeur et une douceur vanillée apportée par l'élevage en fûts sur ses lies durant 6 mois, tout en finesse avec une touche minérale en retour, sans doute la signature des éboulis calcaire de ce vignoble de coteaux présenté en cirque.

Une cuvée « Unik » en Vendée sur le terroir de Vix de la maison Mercier, avec le Chenin en sélection massale, élevé 5 mois sur ses lies fines en barriques, limitée en production à 2634 bouteilles … diffusées au compte goutte … Un côté toasté, grillé avec des notes d'agrumes confits se développent au nez comme en bouche où la richesse s'équilibre avec la fraîcheur du cépage Chenin et où l'acidité avec l'amertume légère se fondent en longueur sur le retour.

Comme annoncé au départ, on clôture par la plus insolite des cuvées. Comment imaginer qu'un vigneron s'engage pour 14 ans d'élevage avec un vin récolté à la base en surmaturité pour en extraire naturellement tout le potentiel alcoolique maximum sans mutage. On obtient ainsi un vin à 16° naturellement en laissant les levures travailler doucement les sucres dans la cave bien fraîche. L'oxydatif prend place en douceur dans la matière pour s'exprimer dès l'ouverture par ces notes de noix, mais on retrouve vite la cire d'abeille, le miel, l'agrume, la réglisse, les épices douces, et la chaleur en fin de bouche s'équilibrant avec la fraîcheur apportée par l'acidité du cépage Chenin, toujours présente après 14 ans d'élevage !

D'autres cuvées auraient été tout aussi « insolites » mais il m'a fallu me limiter … alors vivement une prochaine évasion et voire même en rouge comme on me l'a suggéré !

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Vins blancs secs insolites (suite)

2018-12-18T23:20:14Z

Pour se réconcilier avec le Bordelais, un grand vin blanc sec avec 100% de Sémillon du Château Sigalas Rabaud (1er cru de Sauternes). La poire confite, le coing, le citron s'expriment aussi bien au nez qu'en bouche où la rondeur un peu vanillée et la fraîcheur s'équilibre à merveille … une vraie gourmandise qui nous dirige vers une cuisine avec un peu d'exotisme !

La transition sur le Malvoisie des Coteaux d'Ancenis 2017 de Landron-Chartier est une « révélation » appropriée car la douceur des sucres résiduels et les notes conjointes de petits fruits rouges à la rose et des fruits à chair blanche nous apporte une gourmandise supplémentaire pour s'évader. En voulant rester dans « la famille » Landron, Jo nous propose sa version « nature » du Melon (de Bourgogne) avec son côté sauvage et libre d'où le suff »ix » de la cuvée « Melonix » … ils sont fous ces Gaulois !

Retour en Touraine dans la région de Cheverny où François 1er importa un autre cépage bourguignon qu'il fit planter autour de Chambord, construit plus au nord que le projet initialement prévu sur « Romorantin », d'où le surnom qu'il lui fût attribué localement à ce cépage pour l'appellation « Cour-Cheverny ». On retrouve néanmoins parfois des similitudes avec l'expression du Chenin. Une cuvée 2014 avec en bouche de la richesse et des notes d'agrumes confits, un peu réglissées, et une pointe épicée (poivrée) en retour. Pour compléter la découverte insolite de ce terroir, une cuvée d'exception de Luc Percher de 2010 où le Menu Pineau (ou Arbois) à 95% enveloppe le Sauvignon à 5% seulement, ce qui rend inclassable cette cuvée dans les standards de l'appellation Cheverny. Un nez miellée, tirant même sur la cire d'abeille, se confirme en bouche avec une expression confite très persistante et intense qui nous emmène vers des plats ayant du relief … je pense notamment à notre Gigot de lotte braisée au lait ribot à la saucisse de Molène …

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Vins blancs secs insolites

2018-12-18T23:12:18Z

Atelier du 14 novembre 2018

Pour bien démarrer cette soirée … comme pour la terminer en apothéose, j'ai choisi volontairement deux cuvées d'un vigneron généreux et passionné (Bruno Paillocher) qui nous sublime le chenin avec ses essais de cuvées plus que « nature » !

Un Saumur Brut Nature à 1,5 g de sucre naturel résiduel tout en finesse avec une fraîcheur végétale légère au nez qui se retrouve en bouche avec une mâche ample et fine en attaque pour finir par une légère amertume rafraîchissante.

La cuvée suivante de Jonathan-Didier Pabiot en Pouilly-sur-Loire 2017 sur le Chasselas est également sur l'élégance et l'équilibre parfait qui donne une sensation de bien-être et si digeste tel que les grands vins nous appellent à y revenir presque sans modération. Ses Pouilly-Fumé sont au summum également !

Une retrouvaille avec le Sauvignon rose, appelé Fié Gris, que la famille Bourdier en Haut-Poitou 2016 maîtrise parfaitement pour en fait ressortir la signature subtile du cépage sur le pamplemousse … tout en finesse !

On change de registre dans le Sauvignon blanc avec la cuvée « les XVI Rangs » 2014 en Touraine-Oisly de la famille Barbou où la concentration et le gras apportés par le bâtonnage sur les lies fines pendant 18 mois nous appelle à l'associer au repas avec des plats plus en sauce. Le grand Bordeaux Château Reynon 2016 en Sauvignon blanc aurait été mieux intégré avant la cuvée précédente, d'autant qu'il « pétrolait » étonnament un peu à l'ouverture, ce qui n'a pas arrangé notre analyse où l'amertume de fin de bouche était plus marquée sans la gourmandise du vin de Touraine.

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Les bases du Bordelais (suite)

2018-12-18T22:57:50Z

Le Château des Rochers en 2009 (Castillon Côtes de Bordeaux) est très intense avec ses 15° qui accompagnent bien l'expression aromatique. Le merlot apportent des notes de fruits noirs plutôt mûrs, puis on retrouve les Cabernet-Franc et Cabernet-Sauvignon pour la structure et les notes d'épices avec une pointe asséchante des tanins qui s'équilibrent bien avec l'acidité rafraîchissante et la persistance en fin de bouche.

Une grande surprise avec le St Emilion Grand Cru de 1998 (… pour ma Liza … 20 ans !) du Château Bernateau. Au nez, des notes aromatiques de fruits noirs, d'épices, du bois de la boite à cigares, un peu torréfié … avec une bouche tannique soyeuse, une belle acidité et un bel équilibre de l'intensité avec l'alcool (13° à la base) qui nous apportent persistance et équilibre et une belle expression de jeunesse pour ses 20 ans !

Pour terminer les vins rouges et donner à l'assemblée l'expérience d'un « vieux » vin qui tuile et qui exprime l'évolution, j'ai choisi une « petite » année 1987 en Pauillac du Château Croizet-Bages (5ème CC). Le nez exprime l'évolution avec le cuir, le sous-bois, les épices et la réglisse que l'on retrouve légèrement en fin de bouche sur des tanins soyeux avec une pointe de vivacité encore présente. Ce Pauillac est à boire mais je suis personnellement surpris agréablement par son équilibre actuel sur cette bouteille qui m'a séduit par rapport à ma dernière expérience plus décevante lors d'un autre atelier sur le Médoc.

Pour clôturer en beauté la soirée, une expérience « surprise » comme j'aime les faire partager lors de ces soirées. Nous savions qu'il s'agissait d'un vin liquoreux de Ste Croix du Mont de Robert Gillet à Loupiac cuvée « Pin Copies » … mais nous avons découvert à l'ouverture le millésime 1970 inscrit sur le bouchon ! Au nez, la poire confite avec de la fraîcheur et la note légèrement miellée. En bouche, quelle fraîcheur pour ses 48 ans ! Une bouche sur le miel, la poire et l'abricot confit, une note citronnée en retour qui permet de conserver au vin beaucoup de fraîcheur et l'alcool présent sans excès qui lui apporte la générosité et l'intensité … quel nectar !

Les bases du Bordelais

2018-12-18T22:33:23Z

Atelier du 13 Novembre 2018

Pour démarrer la soirée, une cuvée en vin blanc sec du Bordeaux Château Chavrignac 2017 (mention Demeter) sur la fraîcheur avec une pointe citronnée légère que l'on retrouve en bouche avec intensité et finesse.

On passe au Château Pichon Bellevue 2016 en Graves de Vayres où les 65 % de sauvignon apportent une belle fraîcheur sur la rondeur de cet élevage de 6 mois sur ses lies en cuve inox, avec une pointe réglissée et une finale chaleureuse. Puis le Château Monbazan 2017 exprime une note florale d'acacia avec un côté miellé discret enveloppant l'agrume (écorce d'orange) et une belle persistance et un équilibre en longueur.

Passons au vin rouge du Château Chavrignac avec un millésime de 2007 ! Au nez, des notes de sous bois et d'épices accompagnent discrètement les fruits noirs (cassis, mûre) que l'on retrouve en bouche avec un équilibre parfait et une fraîcheur qui nous occultent complètement son âge ! Quelle fraîcheur et quelle jeunesse !

Pour repartir vers un vin plus facile à trouver, nous retournons au Chateau Pichon Bellevue en 2015. Nez intense sur les fruits noirs (cassis, mûre, myrtille) que l'on retrouve en bouche avec des tanins très fins et une structure souple très gourmande qui donne envie d'y revenir avec plaisir.

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Vins d'Allemagne (suite)

2018-06-29T08:34:48Z

Atelier du 28 Juin 2018 (suite)

Le Riesling Trocken Sankt Nikolaus (13,5°) 2013 (PJK) nous offre une palette aromatique des plus délicate avec de l'abricot, de la poire tapée, du coing et une touche florale très subtile. En bouche, c'est une explosion gustative qui restent en longueur avec à la fois une certaine sucrosité et vinosité (due à l'alcool) en attaque mais une vivacité persistante qui affine l'équilibre et le potentiel du vin en harmonie.

Retour chez G. Breuer pour les deux cuvées suivantes avec un Riesling 2015 de Berg Rottland (11,5°), une des meilleures parcelles de cette région où l'on retrouve un bel équilibre entre l'expression aromatique plus florale que le précédent mais avec un toucher en bouche sur la finesse et la légèreté avec une belle acidité persistante qui apporte la fraicheur et un beau potentiel.

A suivre, le Monopole de G. Breuer avec sa parcelle Nonnenberg en 2015 (12°) qui exprime au nez une belle fraicheur (citronnelle) avec une certaine puissance, retrouvée en bouche à la fois par cette richesse vineuse et la vivacité due à l'acidité.

Ensuite, passons à plus de douceur sucrée avec un Riesling Kabinett "Oestrich Lenchen" de 2014 (PJK) à 8°, où la douceur fruitée revient avec une légère touche perlante sur la langue et une belle fraicheur en fin de bouche.

Pour suivre, un Riesling Spätlese "Oestrich Lenchen" de 2014 (PJK) à 7° qui exprime un côté juteux sur la poire que l'on retrouve élégamment en bouche avec de la fraicheur et de la douceur persistante.

Le vin rouge issu du Spätburgunder (Pinot noir) Trocken de 2014 à 13° est fin, élégant et léger sur les notes de griottes légèrement kirschées et de poivre.

Pour finir avec une gourmandise, le Riesling Auslese "Mittelheim Sankt Nikolaus" à 9,5° de 2013 qui explose au nez par son intensité aromatique très fruitée, florale et citronnée à la fois. En bouche, très parfumé, c'est un équilibre parfait entre sa douceur apportée par les sucres résiduels 163 g/l) et sa fraicheur due à une très belle acidité protectrice !

Merci à nos amis, Sabine et Alfons, de nous avoir permis cette belle découverte en visitant ensemble ce vignoble en 2015 !

Vins d'Allemagne

2018-06-29T08:22:25Z

Atelier du 28 juin 2018

Nous voici dans la vallée de Rheingau, une des plus prestigieuses régions viticoles allemande avec 2 de ses meilleurs vignerons en culture biologique (Domaine Georg Breuer) et bio dynamique (Peter Jacob Kühn).

Une belle fraicheur apéritive un peu végétale et anisée avec une mâche ample et une finesse de bulle pour démarrer la dégustation avec la cuvée Riesling "Sekt Brut" 2012 de Peter Jacob Kühn ("PJK").

Ensuite, une cuvée "Sekt Brut" (12,5°) de Thérèsa Breuer de 2010 dégorgée le 28/07/2017 avec plus de richesse qui s'invite davantage sur un plat de résistance.

Pour démarrer les vins blancs tranquilles secs, un Resling "Sauvage" (11,5°) du domaine Georg Breuer ("GB") de 2016. On retrouve la fraicheur citronnée délicate en persistance sur une bouche fruitée assez tendre. Avec une touche légèrement "pétrolée" au nez, souvent caractéristique des Rieslings allemands, on a plus de puissance aromatique sur cette cuvée 2014 (de PJK) de Riesling "Trocken" (qui veut dire "sec "... avec la possibilité en Allemagne d'aller jusqu'à 9 g/litre de sucre résiduel) sur la cuvée "Jacobus" à 11,5°, un gras en bouche plus construit et une structure de garde prometteuse avec une touche d'amertume en persistance.

On retrouve plus de gourmandise sur les fruits à chair jaune (abricot, mirabelle) avec le Estate Rüdesheim 2016 à 11,5°, sur une bouche ample et très rafraîchissante en persistance avec l'acidité qui équilibre la richesse du vin.

A nouveau cette touche "pétrolée" subtile au nez avec une touche minérale du Quartz perfectible également en bouche qui signe cette belle cuvée de Riesling Trocken Quarzit à 11,5° de 2014 (PJK) bien structurée pour des plats cuisinés ayant du relief.

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Le Porto (suite et fin)

2018-04-25T09:34:11Z

Une cuvée riche en souvenir avec ce Colheitas 1985 dégusté avec nos amis à Lisbonne en mai 2015 pour fêter nos 30 ans de rencontres avec Nathalie et une bouteille retrouvée à Porto en octobre 2017 dans la très belle cave "Touriga Vinhos de Portugal" dont le propriétaire nous a fait découvrir plusieurs de ces cuvées dégustées ce soir. Au nez, les notes confites dominent et la puissance est au rendez-vous avec un peu plus d'excès que dans mon souvenir et que l'on retrouve en bouche.

Pour terminer le voyage, un Tawny de 40 ans très puissant avec des notes confites d'agrumes et beaucoup de richesse que l'on retrouve en bouche avec 135 g de sucre résiduel ! Très riche et très puissant en bouche, l'amertume légère de l'agrume laisse place à la chaleur et l'amplitude en bouche... à goûter avec un dessert à base d'agrume par exemple qui apportera à la fois de la fraîcheur et un rappel aux caractéristiques de la cuvée...

Quel beau voyage encore et vivement que l'on retourne à Porto voir nos amis de la crêperie "Le Gwenn Ha Du" et la cave Touriga vraiment Trop Mad !!!

Le Porto (suite)

2018-04-25T09:27:06Z

Un Vintage 2011 pour rester sur le même millésime mais bien-sûr avec son élevage de 2 ans propre au Vintage. Un nez sur la puissance, le cassis et le boisé que l'on retrouve en bouche avec une belle structure tannique et une intensité corsée au niveau aromatique qui ne demande qu'à laisser le vin évoluer avec le temps.

Le premier Tawny peut surprendre après le Vintage mais il nous permet de rentrer dans cette nouvelle famille de vin élevés avec l'oxydatif. On retrouve des notes de noix, d'agrumes confits, de cannelle et de pâte d'amande que l'on retrouve en bouche avec souplesse et une belle longueur.

Ensuite, une cuvée "surprise" d'un petit producteur apportée gentiment pour nous la faire partager. On retrouve la couleur des Tawny et les caractéristiques oxydatives au nez avec des notes confites d'agrumes et de fruits secs puis de cacao en bouche avec une pointe d'amertume légère.

Ensuite, un 10 ans de notre première Quinta où l'orange amère et les notes torréfiées et grillées sont subtiles avec une bouche gourmande pâtissière (noix, amande grillée) que l'on retrouve avec une finale fraîche.

Le Tawny 10 ans de Noval est sur le fruit et le cacao avec étonnamment aussi des signes de jeunesse... et la bouche est également élégante et intense avec beaucoup de gourmandise et d'expression de fruits !

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Le Porto

2018-04-25T09:15:12Z

Atelier du 24 avril 2018

Pour commencer, on va au domaine "Quinta Seara d'Ordens" pour déguster un Porto blanc avec un nez très léger et une bouche fruitée et fraîche sur des notes de fruits secs. Ensuite, un Porto blanc de la maison "Soalheira" avec 10 ans d'élevage oxydatif avec des arômes d'agrumes confits, épicés et une belle puissance équilibrée avec une bouche ample et fraîche.

On retourne dans la première Quinta avec une cuvée Ruby où les fruits noirs (mûre, cerise noire) et les épices, notes de crayon de bois que l'on retrouve en bouche avec l'alcool qui n'est légèrement pas tout à fait intégré.

Ensuite, le L.B.V. 2012 de la maison Ramos Pinto qui est plus intense au nez avec les fruits noirs et de la puissance, puis en bouche, une belle structure avec des tanins fins, une puissance aromatique sur les fruits noirs et les épices avec une belle chaleur en bouche.

Revenons à notre première Quinta pour un L.B.V. 2012 également de 4 ans d'élevage. On a un nez plus profond sur les fruits noirs et le cacao que l'on retrouve avec une bouche fraîche plus veloutée.

Pour clore cette belle famille de L.B.V., un millésime exceptionnel 2011 par une grande maison "Quinta do Noval" (AXA depuis 1993) où explose des notes florales (violette) sur les fruits noirs avec beaucoup de fraîcheur. Une bouche souple élégante sur les fruits avec beaucoup de finesse et de fraîcheur... énorme !

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Les Whiskies Ecossais (suite)

2018-04-18T12:12:04Z

Partons sur Islay avec le Bruichladdich qui donne une touche plus chaude, avec une note de cuir et fumée puis en bouche une puissance racée qui termine sur une note saline.

La comparaison avec Port Charlotte est nette car la tourbe s'exprime pleinement avec cette touche fumée de bois/charbon brûlé.

Le Talisker 10 ans nous permet de redescendre en douceur vers une touche fumée plus délicate car la note tourbée est allégée par une touche d'agrume au nez et en bouche, une rondeur fruitée l'accompagne.

Le Springbank 10 ans exprime le côté maritime avec un côté salin au nez comme en bouche où s'exprime un côté onctueux, puissant avec une touche fruitée et fumée délicate.

On termine le voyage en restant sur Campbeltown avec le Longrow 10 ans de la distillerie Springbank. la note tourbée s'exprime davantage tout en gardant la touche iodée que l'on retrouve en bouche avec de la rondeur et une puissance très maîtrisée... même si les 46° ne sont pas loin !

Les Whiskies Ecossais

2018-04-18T11:57:52Z

Atelier du 17 avril 2018

Pour démarrer, un blended de très belle qualité avec l'Asyla de la maison Compass Box : note d'agrume confit avec un côté vanillé, fumé et salin et une bouche fruité.

Ensuite, le Single Malt GlenGrant est fruité au nez et un peu caramélisé et l'on retrouve le fruité en bouche avec une belle puissance.

Le Glenmorangie 10 ans est floral, note de fruit confit, légèrement épicé propose une bouche ronde agréable légèrement boisée.

L'Auchentoshan 12 ans offre des notes fumées et réglissées que l'on retrouve en bouche avec une finale saline qui fait saliver.

Le Macallan 12 ans offre un côté plus racé avec des notes épicées, fruitées et confites.

Le Scapa 16 ans est fruité et très fin au nez puis en bouche, beaucoup de rondeur également.

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Vins du Sud Ouest (suite et fin)

2018-04-13T21:15:02Z

Pour terminer les rouge, un Madiran "Montus" 1998 du Domaine d'Alain Brumont qui exprime les notes animales, de sous-bois (humus), d'épices, de cuir, de tabac... et en bouche, une belle rondeur en attaque et une belle expression tannique sur les gencives encore bien présente malgré son âge !

Pour rester dans les vins blancs secs quelques peu agés, un Jurançon sec biologique "Mantoulan" (70% Petit Manseng, 15% Courbu, 15% Camaralet) de 2008 de J. Bernard Larrieu qui possède des arômes d'abricot et de poire confite, d'agrume avec également un côté floral et qui exprime en bouche une très belle acidité avec un bel équilibre. Encore du potentiel même si on l'apprécie déjà beaucoup !

Pour finir en douceur, on commence par un vin de Gascogne biologique moelleux avec 100% de Gros Manseng qui exprime au nez la poire, la pomme, le miel, le citron avec intensité et qui se retrouve en bouche avec souplesse, fraicheur et finesse. Le Monbazillac du Domaine de l'Ancienne Cure "cuvée Abbaye" de 1999 ne joue pas dans le même registre ! On déguste un grand liquoreux dont le cépage Sémillon (60%) est rafraichi par le Muscadelle (40%) avec des notes safranées et de fruits confits (coing, abricot), de miel et de cire d'abeille que l'on retrouve en bouche avec générosité, opulence sans excès d'alcool (12,5°) et une belle acidité persistante.

La Provence et la Corse (suite)

2018-04-13T20:57:54Z

Pour démarrer les vins rouges, celui de Bellet du Domaine de Fogolar "Collet de Bovis" en 2014, très marqué sur les fruits mûrs compotés, notamment la griotte et la bergamote. Ensuite, le Patrimonio 2008 de Leccia où l'évolution est perfectible mais agréable. On y trouve une bouche souple avec des tanins soyeux, une belle intensité avec notamment des notes de cuir, de tabac, d'humus et d'épices.

Le château de Miraval "Play Bach" 2008 en Bio (avant les changements de gestion du domaine), exprime encore beaucoup de potentiel avec des notes intenses de cassis et d'épices avec un côté crayon de bois au nez puis une bouche réglissée plutôt structurée.

Pour finir les rouges, un Bandol du domaine de Terrebrune en 2002 ! On ressent au nez la réduction avec des odeurs de cheval, de ferme et de cuir. Re-goûté plus tard après aération, il est plus accessible mais il semble néanmoins être sur la pente descendante...

Pour finir en beauté, un Muscat du Cap Corse 2010 du Domaine Leccia à Poggio d'Oletta. La délicatesse et l'équilibre est au rendez-vous ! Le muscat s'exprime avec beaucoup de fraîcheur sur des notes florales (rose).

Encore une belle soirée... ensoleillée avec deux belles régions !

La Provence et La Corse

2018-04-13T20:41:36Z

Atelier du 11 avril 2018

Pour démarrer, un beau vin blanc de Cassis du Clos Ste Magdeleine 2015 qui exprime à la fois une belle richesse en bouche avec de la fraîcheur et une touche saline avec persistance. Le Côtes de Provence du château Mascaronne Vita Bella 2015 parait plus discret au nez mais nous rassure en bouche par sa générosité et sa longueur. Le Patrimonio de Nicolas Mariotti Bindi 2016 assez frais au nez avec une note de pomme écrasée est plus puissante en bouche avec ses 14,6° ce qui lui donne une belle structure en mâche et un côté salin avec de la persistance.

Le rosé du Domaine Pieretti en 2015 avec "l'Alicante" (croisement de Grenache et du Petit Bouchet) exprime en finesse des notes d'agrumes et de petits fruits rouges avec de la fraîcheur. Celui du Château Romanin en 2011 exprime également des notes d'agrumes et a conservé beaucoup de fraîcheur. Pour terminer les rosés, un Château Simone en 2006 ! L'évolution est bien là avec les fruits rouges et notamment la cerise a l'eau de vie sur des notes de noyaux, mais pour ses 12 ans, il est intéressant !

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Vallée du Rhone Méridioniale (suite)

2018-04-06T11:02:18Z

Le Beaume de Venise 2011 du Domaine de Coyeux (Grenache, Syrah et Mourvèdre) est marqué sur le cassis, la myrtille et la réglisse avec un côté kirsché. Une bouche riche très expressive, généreuse et puissante avec des tanins fins.

Ensuite, un Vacqueyras 2015 de chez Ogier sur les fruits noirs compotés que l'on retrouve en bouche avec beaucoup de générosité et avec une structure légèrement tannique.

Le Lirac du Domaine du Joncier "Le Gourmand" en 2014 exprime au premier nez des notes de réduction (cheval, ferme) avec une légère note acétique qui nécessite une bonne aération. La bouche est sur la légèreté avec une belle fraicheur et les petits fruits rouges.

Le Rasteau de 2013 de chez Ogier (Grenache, Syrah, Mourvèdre) est sur les fruits noirs (mûre, myrtille) avec un côté confituré. La bouche est souple avec des tanins légèrement asséchants et une pointe d'amertume légère.

Pour terminer les rouges en beauté, le Clos du Cailloux sur sa cuvée Chateauneuf-du-Pape en 2014 avec des notes de mûre, Cassis et griotte avec une touche épicée subtile. En bouche, la bouche est ample, tout en finesse avec les fruits noirs et l'épice qui persistent très longtemps.

En douceur pour finir, la signature du Muscat sur un Vin Doux Naturel du Domaine de Coyeux "ancienne version en 2009" et la "nouvelle en 2014" depuis que le domaine a été repris. Déjà très frais et agréable en 2009, les nouvelles vinifications sont encore plus aérienne avec une expression aromatique intense et une finesse conjuguée où l'alcool est complément fondu dans le vin. Un Grand Moment !!!

Vallée du Rhône Méridioniale

2018-04-06T10:59:47Z

Atelier du 05 avril 2018

Pour démarrer la soirée, on part dans le Lubéron au domaine de la Citadelle sur la cuvée La Citadelle en 2011. Un nez sur des notes anisées et réglissées que l'on retrouve en bouche avec une certaine puissance alcoolique qui apporte chaleureusement une note iodée en longueur.

Ensuite, un Laudun blanc "Olibrius" de 2015 de Marc Danielou avec 100% de Clairette. Un nez avec une puissance alcoolique et aromatique sur les fruits à chair blanche (poire) puis une bouche très riche avec beaucoup de puissance qui nous appelle à l'aborder avec un plat en sauce crêmée.

Pour démarrer les vins rouges, on part sur un Côtes du Rhône du Clos du Caillou 2014, composé de 85% de Grenache et de 15% de Syrah, qui expriment au nez comme en bouche les épices, le crayon de bois et les fruits noirs. Ensuite, le Côtes du Rhône Villages Plan de Dieu en 2015 de chez OGIER donne d'entrée de jeu au nez une certaine puissance capiteuse que l'on retrouve en bouche sur la longueur avec des notes épicées et de fruits noirs.

Le Côtes du Rhône Sinargues du Domaine d'Andezon en 2011 pour continuer exprime la mûre au nez et des épices à l'agitation. En bouche, une mâche souple avec de la puissance et une signature épicée en longueur.

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L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ.

Atelier Cépages blancs et rouges (suite)

2018-04-05T08:17:17Z

Le Muscat 2017 du Languedoc de Gérard Bertrand est délicat et surprenant par sa fraicheur avec une très belle expression muscaté du cépage ! Dans le même esprit, le Gewurztraminer du Domaine de L'Aigle en 2016 de Gérard Bertrand est bien typé tout en gardant une belle fraicheur et une finesse agréable pour cette région où ce n'est pas toujours facile à préserver les degrés qui montent... qui montent... Même pas peur à 14°... ça passe crème !

Pour démarrer les vins rouges, un Pinot Noir alsacien 2016 du Domaine Burghart-Spettel délicat sur la cerise fraiche et très légèrement poivrée. Ensuite, on attaque les cabernet-franc et cabernet-sauvignon !

Un vin du Haut-Poitou du Domaine de Villemont en 2013 avec des notes de cassis, de poivre et une pointe de crayon de bois... la signature du cabernet-franc ! Puis celle du cabernet-sauvignon de Luc Percher dans le terroir de Cheverny (mais en Vin de Pays du Val de Loire sans millésime pour simplifier les coûts d'étiquetage) à la robe plus sombre dont les notes de cassis, d'épices et légèrement fumées s'expriment avec plus de structure en bouche tout en ayant des tanins soyeux.

Retour sur de la gourmandise avec des notes confiture de mûres ou de myrtilles sur la Syrah de Gérard Bertrand en 2017 en IGP Pays d'Oc. Pour continuer sur la lancé, le Malbec d'Anne de Joyeuse CAMAS en 2012 est surprenant ! Au nez comme en bouche, les fruits noirs se fondent sur des notes torréfiées de tabac et de cacao.

Pour clore ce chapitre autour des caractéristiques des cépages, je prends le risque (même si je conserve toujours un "joker" en cas de problème ...) de partir sur un Vin de Pays des Hauts de Badens en Pays d'Oc du Domaine de la Grave avec 100% de merlot en 2008 ... soit 10 Ans !!! L'évolution sur la couleur est légèrement indicative mais au nez comme en bouche, on est surpris par cette belle expression gourmande de fruits noirs et d'épices avec toujours de la fraicheur sans pourvoir jauger l'évolution d'une dizaine d'année !

En résumé, le choix délibéré de régions de production non conformes à ce quoi on s'imagine pour certains cépages est l'exemple parfait que le cépage peut à la fois se muer et s'exprimer sur d'autres terroirs. Cette soirée nous a permis de re-situer ces caractéristiques en voyageant !