Les Vins Biologiques (suite)

Atelier du 31 janvier 2018 (suite)

Pour clôturer l’extase des vins blancs de nos vignerons passionnés, voici le Gewurztraminer "Heissenberg" de Julien Meyer sur un millésime 2000 ! Une petite pensée pour mon ami Marc ... et Sylvain qui avait déniché cette perle il y a plusieurs années ! Au nez, la rose et le litchee ouvre le bal mais on part sur l’ananas rôti et la banane sautée avec une pointe d’épices. En bouche, la puissance et la persistance est présente mais re-goûté deux heures après, la fin de bouche s’estompe ... respect ... déjà presque 18 ans ...

Passons aux vins rouges !

Pour se mettre en condition avec la thématique de la soirée, un vin de cépage sur la "confiserie" avec un Syrah 2017 de "Gérard Bertrand" en bio, sans soufre ajouté et "Végan" ... un produit qui rappelle les macérations carboniques au 2ème nez en retour de l’agitation ... à boire pour le fruit et la gourmandise dans sa jeunesse ...

Un peu plus structuré, le "Terra" du Moulin de Gassac marque le cassis, le poivre avec une structure tannique fine et une belle fraicheur.

Ensuite, un "2ème" du Château Le Puy ... qui pourrait aussi bien être le "1er" dans d’autres domaines ... L’attaque est un peu animale mais en bouche, les fruits rouges avec une pointe d’acidité volatile, de notes épicées et une note de laurier.

Descendons au sud avec le Château Romanin 2005 ... une attaque sur le cassis, avec une belle structure encore un peu asséchante mais une finale épicée tout en finesse.

Pour clore cette belle soirée, un Bandol du Domaine de Terrebrune en 2002 ... il commence à s’ouvrir ! Au nez, l’attaque est sur la note "animale", fumée, épicée et de tabac, puis en bouche, souple avec des tanins fins, il offre une belle fraicheur avec le cassis.

Bref, en conclusion de notre soirée, même si le bio n’explique pas tout car c’est le vigneron qui fait le vin ... on est tous d’accord pour ressentir le plaisir de cette dégustation grâce à nos vignerons authentiques qui font leurs vins avec passion et honnêteté !