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Les desserts
Gateau Breton
- Fabrication de la pâte : Fabrication de la pâte : sur votre plan de travail, préparez tous vos ingrédients. Versez les jaunes, le sucre et le sel au centre d’une fontaine de farine et de levure chimique. Mélangez au centre et laissez reposer 15 minutes. Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux, l’eau-de-vie de cidre et malaxez l’ensemble. Tout le beurre doit être assimilé jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
- Finition et cuisson : humidifiez vos mains pour éviter que la pâte ne colle aux doigts. Dans un moule beurré, étalez la pâte régulièrement. Réalisez une dorure avec un oeuf et une pincée de sel et, au pinceau, appliquez-la uniformément. Rayez à la fourchette. Préchauffez votre four à 155°C (th. 5). Enfournez et laissez cuire 1 h 15.