Le Porto
Atelier du 24 avril 2018
Pour
commencer, on va au domaine "Quinta Seara d’Ordens" pour déguster un
Porto blanc avec un nez très léger et une bouche fruitée et fraîche sur
des notes de fruits secs. Ensuite, un Porto blanc de la maison
"Soalheira" avec 10 ans d’élevage oxydatif avec des arômes d’agrumes
confits, épicés et une belle puissance équilibrée avec une bouche ample
et fraîche.
On
retourne dans la première Quinta avec une cuvée Ruby où les fruits
noirs (mûre, cerise noire) et les épices, notes de crayon de bois que
l’on retrouve en bouche avec l’alcool qui n’est légèrement pas tout à
fait intégré.
Ensuite,
le L.B.V. 2012 de la maison Ramos Pinto qui est plus intense au nez
avec les fruits noirs et de la puissance, puis en bouche, une belle
structure avec des tanins fins, une puissance aromatique sur les fruits
noirs et les épices avec une belle chaleur en bouche.
Revenons
à notre première Quinta pour un L.B.V. 2012 également de 4 ans
d’élevage. On a un nez plus profond sur les fruits noirs et le cacao
que l’on retrouve avec une bouche fraîche plus veloutée.
Pour clore
cette belle famille de L.B.V., un millésime exceptionnel 2011 par une
grande maison "Quinta do Noval" (AXA depuis 1993) où explose des notes
florales (violette) sur les fruits noirs avec beaucoup de fraîcheur. Une
bouche souple élégante sur les fruits avec beaucoup de finesse et de
fraîcheur... énorme !
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ.