Les Bases de La Dégustation
Atelier du 24 janvier
Pour démarrer cette soirée, après un contenu dense en théorie malgré tout nécessaire pour illustrer la dégustation à suivre.
Nous avons démarré par un Chenin blanc du Vendomois de Patrice Colin sur la minéralité avec ses sols de silex. Ensuite, deux cuvées du Melon de Bourgogne en Muscadet avec les caractéristiques habituelles d’une cuvée classique sur lie et celle marquée par l’élevage en fût de chêne !
Pour montrer le côté salin d’un vin du sud, un Maccabeu en IGP côtes Catalanes pour suivre avec l’exubérance de la rose et du litchi sur un cépage typé naturellement : le muscat !
Ensuite, une vinification en méthode traditionnelle en vin rouge sur le Pinot noir, le Gamay et le Grolleau ... ça me donne envie d’une forêt noire !
Le côté puissant, rustique apporté par les sols granitiques avec une touche poivrée très marquée et une pointe d’amertume font de ce Gamay un vin de plat en sauce brune et de charcuterie mais tout en évitant d’être trop relevé.