Grands Moelleux du Layon

Le Coteaux du Layon 2011 de Claire et Luc Le Fournis du Domaine des Hauts Perrays a conquis tout le monde au démarrage de cette belle soirée ! Finesse et équilibre avec l’onctuosité délicate, sur les fruits exotiques (mangue, abricot, ananas) et une belle fraîcheur en finale.

Ensuite, ce comparatif très intéressant entre l’appellation Coteaux du Layon Rochefort & Chaume 1er cru sur la même propriété et avec un même millésime, et pas des moindres avec cette belle richesse en 1990 ! Porté davantage sur des notes confites, épicées et réglissées pour le Rochefort, on décèle à la fois la richesse encore plus marquée sur le Chaume avec une orientation vers le coing, la poire et les fruits confits et aussi une très belle acidité et une puissance en longueur qui lui augurent une plus grande garde encore : il faut être patient !

Après ce 1er cru en Chaume, il était logique de continuer par Bonnezeaux et Quarts de Chaume pour monter dans les 2 "Grands Crus" de cette appellation. Le Château de Fesles est toujours à la hauteur de sa réputation un peu comme Yquem en Sauternes ! Quel beau millésime ce 1998 : des notes de pâte de fruits, de coing et une élégance en bouche avec un équilibre parfait. Pour le Quarts de Chaume, avec le même millésime, on mesure la concentration supérieure au Bonnezeaux et des notes de réglisses et d’épices qui complètent les fruits confits. Presque trop jeune, mais peu déjà s’apprécier bien sûr !