Vins d’Allemagne
Atelier du 28 juin 2018
Nous voici dans la vallée de Rheingau, une des plus prestigieuses régions viticoles allemande avec 2 de ses meilleurs vignerons en culture biologique (Domaine Georg Breuer) et bio dynamique (Peter Jacob Kühn).
Une belle fraicheur apéritive un peu végétale et anisée avec une mâche ample et une finesse de bulle pour démarrer la dégustation avec la cuvée Riesling "Sekt Brut" 2012 de Peter Jacob Kühn ("PJK").
Ensuite, une cuvée "Sekt Brut" (12,5°) de Thérèsa Breuer de 2010 dégorgée le 28/07/2017 avec plus de richesse qui s’invite davantage sur un plat de résistance.
Pour démarrer les vins blancs tranquilles secs, un Resling "Sauvage" (11,5°) du domaine Georg Breuer ("GB") de 2016. On retrouve la fraicheur citronnée délicate en persistance sur une bouche fruitée assez tendre. Avec une touche légèrement "pétrolée" au nez, souvent caractéristique des Rieslings allemands, on a plus de puissance aromatique sur cette cuvée 2014 (de PJK) de Riesling "Trocken" (qui veut dire "sec "... avec la possibilité en Allemagne d’aller jusqu’à 9 g/litre de sucre résiduel) sur la cuvée "Jacobus" à 11,5°, un gras en bouche plus construit et une structure de garde prometteuse avec une touche d’amertume en persistance.
On retrouve plus de gourmandise sur les fruits à chair jaune (abricot, mirabelle) avec le Estate Rüdesheim 2016 à 11,5°, sur une bouche ample et très rafraîchissante en persistance avec l’acidité qui équilibre la richesse du vin.
A nouveau cette touche "pétrolée" subtile au nez avec une touche minérale du Quartz perfectible également en bouche qui signe cette belle cuvée de Riesling Trocken Quarzit à 11,5° de 2014 (PJK) bien structurée pour des plats cuisinés ayant du relief.