Les Entrées

Salade de betterave
à l’eau de rose et à la pistache

Cette petite salade est inspirée de recettes marocaines, avec leurs parfums qui seront les bienvenus
durant les longs mois d’hiver bretons !

 


 
prépa. 10 min
 
difficulté ****
coût€ € €
 

Recette aussi en breton !

 

Pour 6 personnes :

 

  • 3 betteraves cuites
  • 3 belles poignées de mâche
  • 75 g de pistache
  • 10 gouttes d’eau de rose
  • 4 cuillérées à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillérée à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel, poivre

 

 
  1. Préparation des légumes : éplucher et couper en petits dés les betteraves (4mm). Laver à plusieurs eaux la mâche et l’essorer.
  2. Préparation de la vinaigrette : mélanger au fouet le vinaigre avec un peu de sel, du poivre et l’huile d’olive.
  3. Finition : dans un saladier, mélanger la mâche avec un peu de vinaigrette. Dresser la salade dans un grand plat de service. Assaisonner les betteraves avec le reste de vinaigrette et l’eau de rose. Disposer les betteraves sur la mâche. Parsemer les betteraves de pistaches légèrement concassées. Servir.
L'accord vin d'Arnaud

Un bon verre d’eau et encore mieux si c’est de la Plancoët ! Si vous souhaitez réellement boire du vin, vous pouvez retrouver les parfums de la rose dans des cépages Pinot gris ou Muscat en Alsace par exemple.

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