Les Entrées
Digorioù-pred
Tartine ‘‘Club’’ au poisson
Samoussas aux algues de Bretagne et à la pomme de terre
Crème de brocolis au lait de coco
Crème d’artichaut
Crème de butternut au safran et son trait de Gwell de la Bretonne Pie Noir
Soupe de lentilles et épinards et ses dés de fromage de chèvre frais
Crème vichyssoise aux huîtres tièdes de la baie de Quiberon
Flan d’aubergine à la sardine et sa concassée de tomates
Crème Dubarry aux 5 épices chinois à la chair d'araignée et à la purée de mangue
Rillettes de maquereaux au curry
Soupe au foie gras breton et aux légumes hivernaux
Maquereau au vin blanc à la crème de carotte
La crème de panais aux crevettes grises et au kari Gosse
Rouleaux d’épinards au tartare de bœuf à l’huître
Le cake au pâté Hénaff et à la sauge
Les oeufs mimosa au thon et radis
Tombée de tétragone à la moutarde et au lieu fumé
Petites galettes Curnonsky et leurs huîtres de la baie de Quiberon
Crème d’étrilles au kari Gosse
Fondue de courgettes à la menthe et ses langoustines de la nuit décortiquées
Fricassée d'ormeaux, sa crème au curry
Salade de betterave à l’eau de rose et à la pistache
"Rouleau de printemps" à la mousse de brocolis et chair d'araignée
Emincé de noix de Saint-Jacques marinées à la réglisse et sa mousse de topinambours