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Les Plats Légumes
Curry de chou-fleur et
pommes de terre
Une recette indienne mais avec
des ingrédients bien de chez nous !
des ingrédients bien de chez nous !
- Préparation des légumes : éplucher, laver et ciseler finement les oignons et l’ail. Éplucher, laver et tailler en petits dés les pommes de terre. Séparer le chou-fleur en petits bouquets, les laver et les égoutter.
- Cuisson du curry : dans une cocotte, verser l’huile d’olive et faire suer les oignons, l’ail et le gingembre sur un feu vif pendant 5 min. Ajouter les dés de pommes de terre avec le curry et le bouquet garni, bien mélanger et mouiller l’ensemble avec 50 cl d’eau. Saler, poivrer, monter le tout à l’ébullition et ajouter le chou-fleur. Couvrir et cuire à feu doux pendant 30 min (rajouter de l’eau au cours de la cuisson si la préparation semble trop sèche). Ajouter les raisins secs lavés, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 5 min supplémentaires.
- Service du curry : verser le curry dans un plat de présentation creux et le parsemer d’amandes effilées grillées. Servir bien chaud.
L'idée de Nathalie
Cette recette peut faire partie d’une assiette végétarienne ou d’une garniture pour accompagner une viande rôtie. Le gingembre, les amandes et le raisin permettent de relever et de parfumer le plat. Si vous n’en avez pas dans vos placards, ce n’est pas une catastrophe !
L'accord vin d'Arnaud
Le curry nous amène vers un vin aromatique assez rond et généreux. En blanc, un Gewurztraminer d’Alsace me vient à l’esprit. Mais si vous souhaitez plus de douceur, un Pinot gris, un Riesling grand cru ou un Muscat d’Alsace seront très plaisants. Si votre garniture accompagne une viande rôtie, vous adapterez le vin rouge à la préparation de celle-ci : on peut trouver par exemple dans les vins de la Vallée du Rhône des vins rouges souples sur les notes de fruits rouges et d’épices !