Les Plats Poissons
Pesked
Fricassé de langoustines & son riz pilaf aux algues
Fricassée de lotte & pâtes au basilicdans sa bisque de crustacés
Sardines rôties, sa tombée de carottes et pois chiches à la coriandre et son jus à l'orange
Filet de dorade grise sauté, son riz pilaf aux épices et sa citronnette
Tartare de dorade grise aux radis, son pesto de fanes de radis à la coriandre
Bar sauté, son riz pilaf aux poireaux et à la coriandre et son jus aux huîtres
Filet de bar braisé au lait ribot et son gâteau de sarrasin
Filets de maquereaux braisés au cidre fermier
Noix de Saint-Jacques sautées, sauce à la mangue et boulgour
Filets de rouget rôti, couscous au poivron et sauce yaourt-menthe
Le filet de lieu jaune braisé à la dulse
Filet de merlu à la vapeur, sa sauce à la bretonne et sa fondue d’épinards
La tarte au thon, poireaux et curry
Le risotto au confit de noix de Saint-Jacques et persil
Filet de lieu jaune braisé à la sauge et son émincé d’artichauts à la tomate
Homard rôti et sa sauce au Kari Gosse
Filet de bar à la vapeur, sa sauce aux huîtres et son écrasée de pommes de terre aux poireaux
Gigot de lotte braisé au cidre fermier
Filet de merlu en papillote de sarrasin et son fumet à l’andouille de Guémené-sur-Scorff
Noix de Saint Jacques en Kadaïf, jus à l'orange et à la coriandre, son fondant au butternut
Risotto de lotte aux noisettes et aux poireaux