Délice de fromage blanc vanillé
et son coulis de fraises

1. Préparation des délices 4 h avant la dégustation  : filmer 6 ramequins en laissant dépasser le film de façon à pouvoir envelopper complètement le délice. Ainsi, le délice sera plus facile à démouler et il ne prendra pas d’odeur dans le réfrigérateur. Ramollir dans de l’eau froide les feuilles de gélatine. Mettre dans une casserole le sucre, l’eau et les 2 gousses de vanille ouvertes et grattées. Monter le sirop à ébullition tout en fouettant. Le laisser légèrement refroidir et incorporer la gélatine égouttée. Bien mélanger. Battre la crème en chantilly. Ajouter le sirop au fromage blanc en fouettant et incorporer délicatement la crème chantilly avec une spatule. Verser le délice de fromage blanc dans les ramequins. Bien les filmer et les mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 h.
2. Préparation du coulis de fraises : laver les fraises sous l’eau avec les queues. Les équeuter. Mettre les fraises avec le sucre et le jus d’un citron dans le bol d’un mixeur. Mixer jusqu’à l’obtention d’un coulis bien lisse. Réserver au frais.
3. Dressage : démouler un délice de fromage blanc dans le centre de l’assiette. Verser un cordon de coulis autour du délice. Décorer avec quelques fraises coupées et des feuilles de menthe.

Photo Yvan Zedda