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Les Desserts
Gelée de fraises à la menthe
et riz au lait de coco
Un dessert d’inspiration asiatique
à la mode de chez nous !
à la mode de chez nous !
- Préparation de la gelée : laver, égoutter, équeuter et émincer les fraises. Les verser dans une casserole avec le sucre. Cuire le tout et verser l’agar-agar quand le mélange bout. Bien fouetter et cuire sur un feu doux pendant 5 minutes. Retirer du feu, ajouter la menthe ciselée et poivrer. Verser la compote dans une terrine et laisser refroidir pendant au moins 4 heures.
- Préparation de la gelée : dans une casserole, verser le riz avec le lait de coco et la gousse de vanille ouverte et grattée. Cuire sur un feu doux en mélangeant régulièrement à la spatule. Ajouter le lait petit à petit. La cuisson est d’environ une heure. Sucrer quand le riz est de consistance onctueuse (bouillie). Après avoir sucré, prolonger la cuisson de 5 minutes, débarrasser le riz dans une jatte et le laisser refroidir.
- Dressage : démouler délicatement la terrine et la couper en tranches plutôt épaisses. La servir avec le riz au lait de coco saupoudré de poudre de coco.
L'idée de Nathalie
La menthe peut être supprimée ou remplacée par du basilic et le riz peut se cuire uniquement avec du lait de vache.
L'accord vin d'Arnaud
Un vin moelleux ou une flûte de vin effervescent pour respecter les fraises et la douceur du riz au lait. Et pourquoi pas une liqueur de fraises de Plougastel !