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Les Plats Légumes
La tarte au butternut
Le butternut est un cucurbitacée ayant la forme
d’une grosse poire et avec un goût de noisette.
d’une grosse poire et avec un goût de noisette.
- Préparation de la pâte : dans un saladier, faire une fontaine avec la farine. Mettre le beurre froid coupé en petits morceaux au centre. Mélanger le beurre et la farine avec les doigts de façon à ce que tous les grains de farine soient enrobés de beurre (il doit rester des petits morceaux de beurre dans la farine). Y incorporer l’eau froide en travaillant la pâte le plus rapidement possible jusqu’à l’obtention d’une boule. Laisser reposer la pâte au frais pendant 1 heure.
- Préparation de la garniture : préchauffer le four à 200°C. éplucher et épépiner le butternut. L’émincer en fines tranches (5 mm d’épaisseur). éplucher et émincer finement les oignons. Mélanger le butternut, les oignons, les fines herbes et l’huile d’olive. étaler ce mélange dans la plaque du four, saler, poivrer et cuire environ 20 minutes dans un four chaud.
- Préparation de l’appareil à quiche : dans un saladier, mélanger au fouet les œufs entiers, les jaunes, la crème fraîche, les épices, le sel et le poivre. L’appareil doit être bien homogène. Réserver.
- Cuisson de la tarte : préchauffer le four à 220°C. étaler la pâte avec un rouleau et la disposer dans un moule à tarte. La recouvrir de papier aluminium lui-même recouvert de haricots secs ou de lentilles (afin que la pâte ne gonfle pas en pré-cuisant). La glisser dans le four (220°C) pendant 20 minutes. Sortir le fond de tarte du four et retirer le papier alu avec ses lentilles ou haricots secs. étaler sur le fond de tarte la garniture de butternut aux oignons, l’emmenthal râpé et l’appareil à quiche. Glisser la tarte au four à température moyenne (180°C, th 6) pendant 30 minutes.
- Dressage : servir la tarte tiède avec une belle salade de mâche.
L'idée de Nathalie
Vous pouvez acheter la pâte toute faite au supermarché. Mais franchement, elle est toute simple à préparer et si le temps de repos de la pâte vous semble trop long (ça m’arrive très souvent), vous pouvez le ‘‘zapper’’ et ce ne sera pas une catastrophe !
L'accord vin d'Arnaud
La tarte au butternut ne nécessite pas vraiment de s’associer avec un vin, mais pourquoi pas un bon verre de cidre fermier !