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Les Plats Légumes
Les petits gâteaux de carottes au curry
Un plat végétarien, une garniture ou une entrée :
à vous de choisir !
à vous de choisir !
- Préparation des légumes : éplucher, laver les oignons et les émincer le plus finement possible. éplucher, laver les carottes et les râper au robot ménager (grille fine). Dans une cocotte, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons et les faire suer doucement pendant 5 min. Verser les carottes râpées avec le curry et un bon verre d’eau, saler et poivrer. Bien mélanger et laisser cuire doucement à couvert jusqu’à ce que les carottes soient fondantes (environ 30 min).
- Finition des gâteaux : préchauffer le four à 170°C. Verser la préparation dans un saladier. Ajouter les amandes, les raisins secs lavés et le persil ciselé, bien mélanger. Une fois la préparation refroidie, ajouter les 5 œufs tout en mélangeant vigoureusement et vérifier l’assaisonnement. Partager la préparation entre les 10 ramequins beurrés. Les déposer dans un grand plat creux rempli d’eau et glisser l’ensemble dans le four. Laisser cuire les gâteaux environ 20 min.
- Dressage : les démouler délicatement à la sortie du four et les servir tièdes avec une salade verte.
L'idée de Nathalie
Vous pouvez cuire les gâteaux dans un grand moule à cake beurré mais la cuisson sera plus longue et le démoulage plus délicat.
L'accord vin d'Arnaud
Vous pouvez privilégier un vin plutôt fruité et délicat car les légumes s’accordent plutôt avec une bonne eau minérale. L’accompagnement du légume déterminera plus facilement la couleur du vin souhaité. Tenant compte du curry et de la douceur de la carotte, je suis parti sur un vin rosé à base de pinot noir et de gamay des fiefs vendéens.