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Les Entrées
Maquereau au vin blanc
à la crème de carotte
Une mise en bouche succulente, originale
et très simple à réaliser !
et très simple à réaliser !
- Eplucher et nettoyer les carottes.
- Les couper en rondelles et les faire cuire à la vapeur dans un couscoussier légèrement saupoudrées de sel pendant 30 minutes.
- Les mixer une fois cuites dans un robot et ajouter au fur et à mesure l’huile d’olive, le jus du maquereau au vin blanc et la coriandre ciselée.
- Vérifier l’assaisonnement et verser cette purée dans les verrines. Les parsemer avec la chair du maquereau effeuillée et réserver au frais.
- Déguster bien frais !
L'idée de Nathalie
La coriandre n’est pas indispensable mais elle relève la préparation. Et le cumin peut jouer les remplaçants !
L'accord vin d'Arnaud
Le maquereau au vin blanc nous oriente vers un vin blanc sec, et pourquoi pas un Sylvaner ou un Riesling d’Alsace !