Cette recette a été créée spécialement par Nathalie le 4 avril 2020 pour fêter dignement les 30 ans du restaurant Le Jardin Gourmand : bon anniversaire à tous les Gourmands !
Pour 8 personnes
1 moule à tarte d’environ 1 litre
Pour le gâteau :
- 1 œuf
- 50 g de sucre + 15 g de sucre pour imbiber
- 50 g de farine + 1 c. à soupe pour le moule
- 50 g de beurre fondu + 1 noisette pour le moule
- 1 pincée de levure chimique
- 25 cl de jus de pomme
Pour les pommes :
- 150 g de caramel au beurre salé
- 420 g de pommes (type elstar)
- 20 g de beurre
- 15 g de sucre
- 1 belle pincée de cannelle
Pour le glaçage au chocolat :
- 10 cl de crème
- 40 g de beurre coupé en petits morceaux
- 155 g de chocolat noir (60% de cacao) haché
- 3 cl de lait