Spaghetti à la sauce à la betterave façon bolognaise

Merci à Tinaïg et Ewen pour leur participation très active !

1. Préparation de la sauce : éplucher les carottes, les oignons, l’ail et les betteraves. Ciseler finement les oignons et l’ail, tailler en petits dés les carottes (5 mm³) et hacher au mixeur les betteraves préalablement coupées en dés de façon à obtenir un sable très grossier. Dans une cocotte, verser l’huile d’olive avec les oignons et l’ail. Les faire suer à feu moyen jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer (env. 8 min). Ajouter les carottes et les betteraves, bien mélanger, verser la pulpe des tomates avec le jus, le concentré de tomates, le bouquet garni, le sucre et assaisonner. Monter le tout à ébullition et cuire à feu doux à couvert pendant 1 heure. Mélanger régulièrement et ajouter un peu d’eau si la sauce s’épaissit trop. Vérifier l’assaisonnement.
2. Finition : cuire les spaghetti dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter une fois cuits, les beurrer et les servir avec la sauce à la betterave et du parmesan râpé.
3. Dégustez !