La cuvée "Demoiselles" est un assemblage de Merlot 75% & Cabernet-Sauvignon 25% (vignes d'une dizaine d'année).

Une vendange manuelle faite au plus haut degré de maturité des raisins, suivie d’une vinification avec les levures indigènes et un élevage soigné en cuve (6 à 8 mois), assurent la qualité et une excellente évolution en bouteilles  de nombreuses années. Ce millésime 1999 sera à boire.

Le merlot est roi sur la rive droite bordelaise et ses caractéristiques aromatiques vous enchanteront avec ses notes de fruits noirs, d'épices et son boisé avec ses notes tertiaires. Cette cuvée n'existe plus aujourd'hui car les vignes sont intégrés dans la cuvée Emilien. C'était de mon point de vue une cuvée plus souple que la cuvée Le Puy, accessible plus tôt mais pouvant également se garder.