Maxime Cochennec

Implanté à Carnac depuis 4 générations, Maxime Cochennec a aujourd’hui repris le flambeau ! Après avoir vadrouillé un peu dans divers métiers variés, malgré un confort de vie certain, il décide en 2014 de revenir aux sources et de tout quitter en rachetant le chantier familial.

Même s’il est né dedans, il se doit de se faire la main et de retourner à l’école à 34 ans pour obtenir son diplôme officiel à l’école d’Etel et disposer de toutes les autorisations légales pour exercer ce métier. « Pas évident avec une vie de famille comme tout le monde mais je sais ce que je veux, je veux que mes huîtres soient reconnues et traversent le monde...pour cela, il va falloir travailler un peu... »

Il démarre donc en 2014 en tant que bénévole "commercial-ostréiculteur" pour la société de son oncle et son père et commence par vendre les huîtres à Belle-Île-En-Mer. Les ventes progressent de façon exponentielle en ne cessant de faire beaucoup de marchés et sans arrêter de travailler, travailler et travailler encore...

Mais parfois, le travail en famille n’est pas toujours facile et il décide donc de partager le chantier ostréicole et dispose donc de sa propre société. Il commence à se verser un tout petit salaire malgré 15 heures de boulot par jour… Puis il rachète la totalité des parcs à huîtres et investit beaucoup en 2017 et 2018 pour tout remettre en ordre, l’EARL Keryvonne est née en Aout 2017 (« Yvonne » était le prénom de sa grand-mère à qui il souhaitait rendre hommage).

Il a tout mis en place à Belle-Île et dispose maintenant d’une clientèle fidèle tout au long de l’année, depuis avril 2018, 2 salariés ont été employés à temps plein sur cette merveilleuse île : «  j’y fais moi-même les marchés tout l’hiver et une fois le staff pour la saison mis en place, je me concentre davantage sur le continent pour parfaire mon produit...  ».