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Les Plats Viandes
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Version chic : ajoutez des feuilles de sauge fraîche entre les pommes et les saucisses. La sauge se marie très bien avec le porc comme avec les pommes et en plus, elle favorise la digestion !
Le choix des pommes peut avoir son importance. Certaines (comme la Canada grise) peuvent très vite partir en purée, d’autres vont être trop sucrées (par ex. la Gala) ou trop acide (comme la Granny). L’Elstar est parfaite ; elle se tient à la cuisson, n’est ni trop acide et est bien goûtue.
Il est évident que le bon cidre fermier artisanal choisi pour la préparation de la recette en sera l’accord parfait avec celle-ci !