« Bâbord » pour un poisson plutôt abordable (Merlu, Lieu jaune, Merlan de ligne, Dorade grise, Cabillaud, Rouget grondin, Gros Chinchard). Le poisson est braisé au four. Le petit épeautre est cuisiné dans de l’huile d’olive avec des oignons et des légumes rôtis (patate douce, potimarron, panais, céleri). Il est légèrement crémé en fin de cuisson. Le tout est accompagné d’un pesto à la roquette.