« Poisson Bâbord » rôti, sa fine ratatouille aux « risones » de sarrasin et son pesto au basilic Le poisson est rôti au four puis dressé sur une fine ratatouille agrémentée de pâtes au sarrasin en forme de grain de riz (produites à Languidic par David Le Ruyet). Le tout est parfumé d’un pesto au basilic et mouillé d’un fumet de poisson.

« Poisson Tribord » braisé au lait ribot à la saucisse de Molène, son flan de sarrasin et sa fondue de légumes « Tribord » pour un poisson plutôt cher (Lotte, Rouget, Bar, Pagre, Barbue, Daurade royale, Saint-Pierre, Sole, Turbot). Le poisson est braisé au four au lait ribot avec du beurre et des rondelles de saucisse de Molène. Le flan est préparé avec des flocons de sarrasin gonflés dans du lait avec du beurre et liés avec des œufs. La fondue de légumes est une étuvée d’oignons, de carottes, de navets et de courgettes taillés en fine julienne.

« Poisson Babord » rôti, sa fondue de petit épeautre à la ratatouille et son pesto au basilic « Bâbord » pour un poisson plutôt abordable (Merlu, Lieu jaune, Merlan de ligne, Dorade grise, Cabillaud, Rouget grondin, Gros Chinchard). Le poisson rôti au four est dressé sur une fondue de petit épeautre mélangé à une fine ratatouille. Un pesto au basilic est servi à part.

Andouille de Guémené et saucisse de Molène sur une purée de pommes de terre et sa concassée de tomates Les tranches d’andouille de Guémené et la saucisse de Molène sont disposées chaudes sur une écrasée de pommes de terre avec une pointe de concassée de tomates, le tout parsemé de persil ciselé.

Marmite de légumes de mi-saison au curry et lait de coco avec son boulgour (pat végétarien) Les légumes (patate douce, aubergine, céleri, poivron) sont cuisinés dans une sauce tomate allongée au lait de coco parfumé au curry et accompagnée de boulgour.