« Poisson Bâbord » rôti, sa fine ratatouille aux « risones » de sarrasin et son pesto au basilic Le poisson est rôti au four puis dressé sur une fine ratatouille agrémentée de pâtes au sarrasin en forme de grain de riz (produites à Languidic par David Le Ruyet). Le tout est parfumé d’un pesto au basilic et mouillé d’un fumet de poisson.

Petit épeautre aux dés de courgette et aubergine rôtis et ses dés de fromage de chèvre demi-frais, son pesto au basilic Le petit épeautre est mélangé avec des dés de courgette et d'aubergine rôtis, parsemées de dés de chèvre demi-frais (produit en bio à Priziac) et dressées sur un pesto au basilic

Andouille de Guémené et saucisse de Molène sur sa purée de pommes de terre & sa fondue de chou au cidre Les tranches d’andouille de Guémené et de saucisse de Molène sont disposées chaudes sur purée de pomme de terre et une fondue de chou pointu braisée au cidre à la pomme est dressée au centre.

« Poisson Babord » braisé, dans sa marmite de pommes de terre nouvelles et fèves aux langoustines

« Bâbord » pour un poisson plutôt abordable (Merlu, Lieu jaune, Merlan de ligne, Dorade grise, Cabillaud, Rouget grondin, Gros Chinchard). Le poisson et les langoustines sont braisés dans la préparation de pommes de terre et fèves puis agrémenté au dernier moment d’un mélange de fines herbes.