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LES PLATS À EMPORTER>Les plats

Les plats

Les plats

Andouille de Guémené et saucisse de Molène sur une écrasée de pommes de terre et sa concassée de tomates Les tranches d’andouille de Guémené et la saucisse de Molène sont disposées chaudes sur une écrasée de pommes de terre avec une pointe de concassée de tomates, le tout parsemé de persil ciselé.

« Poisson Bâbord » rôti, sa fine ratatouille aux « risones » de sarrasin et son pesto au basilic Le poisson est rôti au four puis dressé sur une fine ratatouille agrémentée de pâtes au sarrasin en forme de grain de riz (produites à Languidic par David Le Ruyet). Le tout est parfumé d’un pesto au basilic et mouillé d’un fumet de poisson.

« Poisson Bâbord » braisé au thym, ses tomates confites et ses haricots verts au sarrasin grillé Le poisson parsemé de thym est braisé au four dans un fumet puis servi avec des tomates confites durant 3 heures au four et ses haricots verts au sarrasin grillé.

« Poisson Babord » rôti, sa fondue de petit épeautre à la courgette et aubergine, son pesto au basilic « Bâbord » pour un poisson plutôt abordable (Merlu, Lieu jaune, Merlan de ligne, Dorade grise, Cabillaud, Rouget grondin, Gros Chinchard). Le poisson rôti au four est dressé sur une fondue de petit épeautre mélangé à des dés de courgette rôtis et d’aubergine. Un pesto au basilic est servi à part.

« Poisson Tribord » braisé au lait ribot à la saucisse de Molène, son flan de sarrasin et sa fondue de légumes « Tribord » pour un poisson plutôt cher (Lotte, Rouget, Bar, Pagre, Barbue, Daurade royale, Saint-Pierre, Sole, Turbot). Le poisson est braisé au four au lait ribot avec du beurre et des rondelles de saucisse de Molène. Le flan est préparé avec des flocons de sarrasin gonflés dans du lait avec du beurre et liés avec des œufs. La fondue de légumes est une étuvée d’oignons, de carottes et de courgettes taillés en fine julienne.

Rozenn au blé tendre avec sa tome de vache au fenugrec, sa sauce à la betterave façon « bolognaise » « plat végétarien » - Rozenn au blé tendre avec sa tome de vache au fenugrec, sa sauce à la betterave façon « bolognaise » « plat végétarien » 12,00 € Les Likenn, à base de blé tendre, sont des pâtes confectionnées par David Le Ruyet, producteur à Languidic. Elles sont parsemées de dés de tome de vache au fenugrec produit en bio par la fromagerie Darley et accompagnées d’une sauce à base de betterave cuisinée à la sauce tomate servie à part.