« Poisson Bâbord » rôti, sa fine ratatouille aux « risones » de sarrasin et son pesto au basilic Le poisson est rôti au four puis dressé sur une fine ratatouille agrémentée de pâtes au sarrasin en forme de grain de riz (produites à Languidic par David Le Ruyet). Le tout est parfumé d’un pesto au basilic et mouillé d’un fumet de poisson.

Noix de coquilles Saint-Jacques sautées, sa fondue d'épinards au petit épeautre et sa crème aux citrons Les noix de coquille Saint-Jacques sont sautées dans un filet d’huile d’olive et un peu de beurre. Elles sont dressés sur une fondue d'épinards au petit épeautre. La sauce est une crème légèrement citronnée aux citrons et beurrée.

Andouille de Guémené et saucisse de Molène sur une écrasée de pommes de terre et sa fondue d’oignons Les tranches d’andouille de Guémené et la saucisse de Molène sont disposées chaudes sur une écrasée de pommes de terre avec une fondue d'oignons, le tout parsemé de persil ciselé.

« Poisson Tribord » braisé au lait ribot à la saucisse de Molène, son flan de sarrasin et sa fondue de légumes « Tribord » pour un poisson plutôt cher (Lotte, Rouget, Bar, Pagre, Barbue, Daurade royale, Saint-Pierre, Sole, Turbot). Le poisson est braisé au four au lait ribot avec du beurre et des rondelles de saucisse de Molène. Le flan est préparé avec des flocons de sarrasin gonflés dans du lait avec du beurre et liés avec des œufs. La fondue de légumes est une étuvée de navets, de carottes et de poireaux taillés en fine julienne.

Frégola au blé tendre aux dés de courgette rôtis et ses dés de fromage de chèvre demi-frais, son pesto à la roquette Les Frégola sont des pâtes en forme de billes à base de blé tendre, confectionnées par David Le Ruyet, producteur à Languidic. Elles sont mélangées avec des dés de courgette rôtis, parsemées de dés de chèvre demi-frais (produit en bio à Priziac) et dressées sur un pesto à la roquette