« Poisson Bâbord » rôti, sa fine ratatouille aux « risones » de sarrasin et son pesto au basilic Le poisson est rôti au four puis dressé sur une fine ratatouille agrémentée de pâtes au sarrasin en forme de grain de riz (produites à Languidic par David Le Ruyet). Le tout est parfumé d’un pesto au basilic et mouillé d’un fumet de poisson.

Andouille de Guémené et saucisse de Molène sur une écrasée de pommes de terre et sa fondue d’oignons Les tranches d’andouille de Guémené et la saucisse de Molène sont disposées chaudes sur une écrasée de pommes de terre avec une fondue d'oignons, le tout parsemé de persil ciselé.

« Poisson Tribord » braisé au lait ribot à la saucisse de Molène, son flan de sarrasin et sa fondue de légumes « Tribord » pour un poisson plutôt cher (Lotte, Rouget, Bar, Pagre, Barbue, Daurade royale, Saint-Pierre, Sole, Turbot). Le poisson est braisé au four au lait ribot avec du beurre et des rondelles de saucisse de Molène. Le flan est préparé avec des flocons de sarrasin gonflés dans du lait avec du beurre et liés avec des œufs. La fondue de légumes est une étuvée de poireaux, de carottes et de navets taillés en fine julienne.

Far aux verts de blettes à la pomme de terre, sa fondue de côtes de blette et pois chiches au paprika, son fromage de chèvre « plat végétarien » Les feuilles de blettes mélangées à une purée de pommes de terre sont cuisinées en far puis servi sur un lit de fondue de côtes de blette et pois chiches parfumés au paprika puis agrémentés de dés de fromage de chèvre.

Noix de coquille Saint-Jacques sautées, son petit épeautre à la patate douce, son jus au kari Gosse Le petit épeautre est cuisiné avec une fondue d'oignons, de l'ail et des dés de patate douce rôtis. Les noix de coquille Saint-Jacques sont sautées dans de l’huile d’olive puis dressées sur la garniture. Ce plat est accompagné d’une sauce servie à part à base de fumet de langoustines légèrement crémé et relevé au kari Gosse.