La Boutik Trop Mad !

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LES PLATS À EMPORTER>Les plats

Les plats

Les plats

Andouille de Guémené et saucisse de Molène sur une écrasée de pommes de terre et sa concassée de tomates Les tranches d’andouille de Guémené et la saucisse de Molène sont disposées chaudes sur une écrasée de pommes de terre avec une pointe de concassée de tomates, le tout parsemé de persil ciselé.

« Poisson Tribord » braisé au lait ribot à la saucisse de Molène, son flan de sarrasin et sa fondue de légumes Le poisson cher (Lotte, Rouget, Bar, Pagre, Barbue, Daurade royale, Saint-Pierre, Sole, Turbot) est braisé au four au lait ribot avec du beurre et des rondelles de saucisse de Molène. Le flan est préparé avec des flocons de sarrasin gonflés dans du lait avec du beurre et liés avec des œufs. La fondue de légumes est une étuvée d’oignons, de carottes et de navets taillés en fine julienne.

« Poisson Bâbord » rôti, sa fine ratatouille aux « risones » de sarrasin et son pesto au basilic Le poisson est rôti au four puis dressé sur une fine ratatouille agrémentée de pâtes au sarrasin en forme de grain de riz (produites à Languidic par David Le Ruyet). Le tout est parfumé d’un pesto au basilic et mouillé d’un fumet de poisson.

« Poisson Tribord » braisé, sa crème au houmous et ses carottes nouvelles rôties à l’origan aux pois chiches Le poisson braisé au four dans un fumet est accompagné d’une crème à base de houmous puis dressé sur un lit de carottes nouvelles rôties avec de l’huile d’olive et des pois chiches le tout parfumé avec de l’origan.

« Poisson Bâbord » braisé au thym, ses tomates confites et ses haricots verts au sarrasin grillé Le poisson parsemé de thym est braisé au four dans un fumet puis servi avec des tomates confites durant 3 heures au four et ses haricots verts au sarrasin grillé.

Gratin de haricots demi-secs « borloto » à la sauge à la tomate et sa fine ratatouille « plat végétarien » Les haricots demi-secs sont cuisinés avec une concassée de tomates et parfumés avec une pointe de sauge fraîche. Le tout est gratiné avec un peu de crème fraîche. La ratatouille est servie à part.