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LES PLATS À EMPORTER>Les plats

Les plats

Les plats

« Poisson Bâbord » rôti, sa fine ratatouille aux « risones » de sarrasin et son pesto au basilic Le poisson est rôti au four puis dressé sur une fine ratatouille agrémentée de pâtes au sarrasin en forme de grain de riz (produites à Languidic par David Le Ruyet). Le tout est parfumé d’un pesto au basilic et mouillé d’un fumet de poisson.

Andouille de Guémené et saucisse de Molène sur une écrasée de pommes de terre et sa fondue d’oignons Les tranches d’andouille de Guémené et la saucisse de Molène sont disposées chaudes sur une écrasée de pommes de terre avec une fondue d'oignons, le tout parsemé de persil ciselé.

Noix de coquille Saint-Jacques sautées, son petit épeautre aux cucurbitacées et sa sauce chimichuri Les cucurbitacées sont rôtis au four et mélangés au petit épeautre. Les noix de coquille Saint-Jacques sont sautées dans de l’huile d’olive puis dressées sur la garniture. Ce plat est accompagné d’une sauce chimichuri (coriandre, piment d’Espelette).

Soupe épaisse de lentilles vertes aux épinards aux épices avec ses dés de féta et ses... Les lentilles vertes sont cuites dans un bouillon épicé dans lequel sont pochés en fin de cuisson les épinards. Le tout est légèrement mixé. A part, les dés de féta et de poivrons rouges confits seront à verser par vos soins au dernier moment sur la soupe chaude.

« Poisson Tribord » braisé au lait ribot à la saucisse de Molène, son flan de sarrasin et sa fondue de légumes « Tribord » pour un poisson plutôt cher (Lotte, Rouget, Bar, Pagre, Barbue, Daurade royale, Saint-Pierre, Sole, Turbot). Le poisson est braisé au four au lait ribot avec du beurre et des rondelles de saucisse de Molène. Le flan est préparé avec des flocons de sarrasin gonflés dans du lait avec du beurre et liés avec des œufs. La fondue de légumes est une étuvée de navets, de carottes et de poireaux taillés en fine julienne.