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LES PLATS À EMPORTER>Les plats

Les plats

Les plats

« Poisson Tribord » braisé au lait ribot à la saucisse de Molène, son flan de sarrasin et sa fondue de légumes Le poisson cher (Lotte, Rouget, Bar, Pagre, Barbue, Daurade royale, Saint-Pierre, Sole, Turbot) est braisé au four au lait ribot avec du beurre et des rondelles de saucisse de Molène. Le flan est préparé avec des flocons de sarrasin gonflés dans du lait avec du beurre et liés avec des œufs. La fondue de légumes est une étuvée d’oignons, de carottes et de navets taillés en fine julienne.

« Poisson Bâbord » rôti, sa fine ratatouille aux « risones » de sarrasin et son pesto au basilic Le poisson est rôti au four puis dressé sur une fine ratatouille agrémentée de pâtes au sarrasin en forme de grain de riz (produites à Languidic par David Le Ruyet). Le tout est parfumé d’un pesto au basilic et mouillé d’un fumet de poisson.

Andouille de Guémené et saucisse de Molène sur son écrasée de pommes de terre et une choucroute de Chou de Lorient au cidre Les tranches d’andouille de Guémené et de saucisse de Molène sont disposées chaudes sur une écrasée de pommes de terre et avec au centre une fondue de choucroute de chou de Lorient au cidre.

« Poisson Bâbord » braisé, sur son petit épeautre à la courgette et à l’aubergine avec son pesto au persil plat et noisette « Bâbord » pour un poisson plutôt abordable (Merlu, Lieu jaune, Merlan de ligne, Dorade grise, Cabillaud, Rouget grondin, Gros Chinchard). Les courgettes et l’aubergine sont rôties au four avec de l’huile d’olive et mélangées au petit épeautre et aux noisettes avec un peu de crème. Le poisson est braisé au four puis dressées sur la garniture. Ce plat est accompagné d’un pesto de persil aux noisettes.

Marmite de pommes de terre nouvelles aux courgettes au Pimenton de la Vera et ses dés de fromage de brebis demi-sec Les pommes de terre et les courgettes sont braisées dans un bouillon avec des oignons et des poivrons rouges. Le tout est parfumé au Pimenton de la Vera et légèrement crémé. Des dés de fromage de chèvre sont servis à part afin de les parsemer sur la préparation par vos soins avant la dégustation.