Vive La Chandeleur !

Crêpes de froment au caramel au beurre salé et son coulis au chocolat

Une idée gourmande pour bien accompagner
vos crêpes de froment !

Par personne :

Confection caramel au beurre salé, pour remplir un pot de confiture :

. 125 g de sucre
. 20 cl de crème fraîche liquide
. 50 g de beurre demi-sel

Dans une casserole, verser le sucre et suffisamment d’eau pour humidifier le sucre. Cuire le sucre mouillé sur un feu moyen jusqu’à ce qu’il caramélise. Retirer la casserole du feu dès que le caramel n’est ni trop foncé ni trop clair et ajouter doucement le beurre mou et la crème. Cuire la crème caramélisée sur un feu doux en la mélangeant régulièrement jusqu’à ce qu’elle devienne homogène.
Verser le caramel au beurre salé dans un pot à confiture, le conserver au réfrigérateur ou le déguster aussitôt avec les crêpes !
Confection du coulis au chocolat :
. 50 g de sucre
. 30 g de cacao
. 10 cl d’eau
. 20 g de beurre

Dans une casserole, verser le sucre avec un peu d’eau, juste de quoi l’humidifier. Le cuire jusqu’à ce qu’il commence à caraméliser, le mouiller avec 10 cl d’eau et prolonger la cuisson jusqu’à ce que le sirop soit lisse. Ajouter le cacao et le beurre, bien fouetter et cuire le coulis sur un feu doux pendant 3 minutes. Le débarrasser dans un pot.

Confection de la crêpe : réchauffer la crêpe dans une poêle avec un peu de beurre. La débarrasser sur une assiette et la napper à la fois de chocolat et de caramel au beurre salé.