Un 100% rolle au bouquet franc, fleurs séchées, amande fraiche et vanille. Une richesse aromatique (poire confite, nèfle, caramel au beurre salé) que l'on retrouve dans une bouche ample, suave et puissante, dynamisée par une finale discrètement saline.
- Foulage, macération pelliculaire et pressurage
- Fermentation en barrique en cave fraîche pour 70% de la production, et en cuve inox pour 30%
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Le vin de Bellet "Collet de Bovis" est produit au domaine du Fogolar qui se situe en lisière d'une ancienne voie romaine.
Parmi les vignobles de l'appélation, il est celui qui est situé le plus au sud et bénéficie d'un régime de vents particulièrement favorable.
Le domaine surplombe la vallée du Var à l'ouest et la mer au sud. Les premières vignes ont été plantées en 1974.
Des extensions successives ont porté la propriété à 4,5 hectares.
L'exploitation de type familiale est dirigée par Jean SPIZZO, ex professeur d'Université, spécialiste de théâtre et de littérature italienne. Le nom de "Fogolar" donné au domaine témoigne de ses origines frioulanes.
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