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LA CAVE>Vins blancs

Vins blancs

Vins blancs

AOC Muscadet s&m - Dne de la Grange « Cuvée du Chêne »
2010 ou 2015 AOC Muscadet s&m - Dne de la Grange « Cuvée du Chêne »

Raphaël Luneau
Fermentation longue en fût de 400 litres & Elevage sur lies fines de 20 mois. Bouche charnue, ample avec de la fraîcheur et un boisé tout en finesse.

2019 AOC Macon Villages
2019 AOC Macon Villages Louis Jadot

Louis Jadot.
Vin souple, fruité (pêche, citron) avec pointe florale (acacia). Chardonnay (100%)

2018 AOC Macon Villages
2019 AOC Macon Villages Louis Jadot

Louis Jadot.
Vin souple, fruité (pêche, citron) avec pointe florale (acacia). Chardonnay (100%)

AOC Muscadet S & M sur lie - Dne de la Grange « Brin d’R »
AOC Muscadet S & M sur lie - Dne de la Grange « Brin d’R »

Raphaël Luneau
Vignes de 35 ans. Vin fruité, souple & une belle vivacité en retour. Une très belle expression du cépage Melon !

IGP Val de Loire Vendée "cuvée Zen"
IGP Val de Loire Vendée "cuvée Zen"

Domaine Coirier
Vin souple et charnu, fruité (pêche, mangue) avec pointe florale (violette, acacia). Chardonnay (100%)

AOC Quincy Y. Lestourgie
AOC Quincy Y. Lestourgie

Vin souple, délicat et fruité (pêche blanche) avec pointe fine citronnée en retour. Sauvignon blanc (100%)

AOC Quincy Y. Lestourgie 37,5 cl
AOC Quincy Y. Lestourgie 37,5 cl

Vin souple, délicat et fruité (pêche blanche) avec pointe fine citronnée en retour. Sauvignon blanc (100%)

2017 AOC Pouilly-sur-Loire
2017 AOC Pouilly-sur-Loire

Jonathan Pabiot
Pouilly-sur-Loire" est l'appellation d'origine de ce terroir, quasi disparue (30 ha) car le cépage Chasselas (initialement cultivé pour le raisin de table de la Cour du Roi) plus fragile à conduire, a laissé place au Sauvignon blanc pour le "Blanc Fumé de Pouilly" devenu "Pouilly Fumé" ! Vin frais et délicat

IGPVL Haut Poitou "Domaine de Villemont" cuvée Elégance
IGPVL Haut Poitou "Domaine de Villemont" cuvée Elégance

Alain Bourdier
Chardonnay (75%) Chenin (20%) Sauvignon (5%) travaillés 8 mois sur lies avec remontages qui donne une très belle rondeur aux vins.

2015 AOC Pouilly-Fumé "Aubaine" Vin en Biodynamie
2015 AOC Pouilly-Fumé "Aubaine" Vin en Biodynamie

Jonathan Didier Pabiot, grand Artisan vigneron en biodynamie, nous offre ici une belle cuvée ample avec beaucoup d'élégance et de pureté en faisant un élevage sur lies pendant 12 mois après fermentation.
Pouilly-sur-Loire", appellation d'origine de ce terroir quasi disparue (30 ha) avec le cépage Chasselas, a laissé place au Sauvignon blanc pour le "Blanc Fumé de Pouilly" devenu "Pouilly Fumé" ! 

AOC Fiefs Vendéens Chantonnay "Les Silex"
AOC Fiefs Vendéens Chantonnay "Les Silex"

Vincent et Alban Orion, seuls producteurs installés sur Chantonnay, ont obtenu l'AOP Fiefs Vendéens en 2011.
Assemblage des cépages Chenin et Chardonnay, sur un terroir argilo-calcaire avec des schistes gris et rouges, avec un bétonnage sur lies fines. Vin fruité souple avec une belle fraîcheur et une pointe de minéralité 

VDF L'incompris de Tressallier - Dne Nebout
VDF L'incompris de Tressallier - Dne Nebout

Le cépage Tressallier, originaire de Sacy/Yonne, appelé "faux chablis", a migré dans l'Allier puis fut cultivé en Tréssaille ... Il est devenu le cépage emblématique de Saint-Pourçain. Malheureusement, il doit être assemblé au Chardonnay pour être en AOP. Cette cuvée à 100% de Tressallier est donc en Vin de France ... mais vous pouvez ainsi goûter à la signature variétale du cépage ! 

AOC Jasnières Domaine Gigou "Clos St Jacques" (biologique)
AOC Jasnières Domaine Gigou "Clos St Jacques" (biologique)

Je travaille depuis 30 ans avec Joël et Sylvie Gigou, vigneron autodidacte depuis 1974, rejoint par leur fils Ludovic en 1998 et leur fille Dorothée ensuite... la relève est assurée et la conversion en culture biologique illustre bien leur engagement profond depuis bien longtemps envers le terroir.
Vin intense assez charnu avec des notes d'agrumes sur cette cuvée de Chenin (100%).

AOC Menetou-Salon blanc Domaine Jean Teiller 50 cl
AOC Menetou-Salon blanc Domaine Jean Teiller 50 cl

Le Domaine Jean Teiller travaille en culture Biologique et est pour moi, parmi les meilleurs vignerons de l'appellation.

Vin souple, délicat et fruité (pêche blanche) avec pointe fine citronnée en retour. Sauvignon blanc (100%)

AOC Quincy Y. Lestourgie 37,5 cl
AOC Quincy Y. Lestourgie 37,5 cl

Vin souple, délicat et fruité (pêche blanche) avec pointe fine citronnée en retour. Sauvignon blanc (100%)

AOC Reuilly Domaine Cordaillat "Cuvée Dagobert"
AOC Reuilly Blanc Domaine Cordaillat "Cuvée Dagobert"

Très belle cuvée de Sauvignon travaillée en fût de chêne qui apporte une touche vanillée boisée très légèrement beurrée et aussi une belle fraîcheur.

Cuvée plutôt adaptée pour des plats de poisson, voire également de viande blanche cuisinés en sauce crémée.

2018 IGPVL Haut Poitou "Domaine de Villemont" cuvée Elégance
2018 IGPVL Haut Poitou "Domaine de Villemont" cuvée Elégance

Alain Bourdier
Chardonnay (75%) Chenin (20%) Sauvignon (5%) travaillés 8 mois sur lies avec remontages qui donne une très belle rondeur aux vins.

2018 AOC Cour-Cheverny "Domaine Percher" (vin biologique)
2018 AOC Cour-Cheverny "Domaine Percher" (vin biologique)

Luc Percher
Belle expression du cépage Romorantin sur des notes de miel, d’épices, de pomme avec une belle structure en bouche et de la fraicheur en retour.

AOC Menetou-Salon blanc Domaine Jean Teiller 75 cl
AOC Menetou-Salon blanc Domaine Jean Teiller 75 cl

Le Domaine Jean Teiller travaille en culture Biologique et est pour moi, parmi les meilleurs vignerons de l'appellation.

Vin souple, délicat et fruité (pêche blanche) avec pointe fine citronnée en retour. Sauvignon blanc (100%)