Nouveau livre, nouvelle recette et vidéo !

Mousse au chocolat
et son coulis de butternut
au jus de pomme


Le butternut se cuisine le plus souvent
dans des préparations salées mais je suis persuadée
qu’il va vous surprendre agréablement ici.
Et de plus, il n’est pas dit que vos convives découvrent l’ingrédient principal de la recette !


  
Recette extraite de
  
prépa.20 min
cuisson20 min
difficulté****
coût€ € € €
 

Pour le Coulis de Butternut 

pour 12 personnes :

  •  
  •  
  • 700 g de butternut
  • 50 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 75 cl de jus de pomme
  • 1 pincée de cannelle
 

 

   
Recette extraite de
  
prépa. 30 min
difficulté ****
coût€ € € €
  

Pour la Mousse au Chocolat

pour 6 personnes :

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  • 250 g de chocolat noir de couverture (60 à 70% de cacao)

  • 15 cl de crème fraîche liquide

  • 5 blancs d’œufs

  • 100 g de sucre
 

 

Voici la recette en vidéo tirée de l’émission d’Yvon Etienne "Bien dans votre assiette" (diffusée sur Tébésud en janvier 2016). En première partie, vous retrouverez une autre recette ("marmite de lentilles, orge et panais à la noisette"). 

 

LA RECETTE COMMENCE A 15 MIN 45 SECONDES !





Pour le Coulis de Butternut au Jus de Pomme :

  1. Eplucher, épépiner le butternut et le tailler en dés (1 cm³).
  2. Les faire légèrement dorer dans une cocotte avec le beurre, le sucre et la pincée de cannelle.
  3. Mélanger régulièrement et ajouter le jus de pomme une fois que le butternut commence à se défaire en purée.
  4. Monter le tout à ébullition et laisser cuire à feu doux à couvert pendant 10 minutes.
  5. Mixer la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant et verser un peu de jus de pomme si le coulis semble trop épais (il va s’épaissir en refroidissant). Laisser refroidir.



Pour la Mousse au Chocolat :

  1. Concasser le chocolat en petits morceaux.
  2. Dans une casserole, verser une cuillerée à café d’eau et la crème fraîche. Faire bouillir et ajouter le chocolat.
  3. Retirer du feu et mélanger doucement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le chocolat soit bien lisse. Si le chocolat n’est pas complètement fondu, remettre à chauffer mais sur un feu très doux.
  4. Battre les blancs d’œufs avec le sucre (80 g) au fouet électrique jusqu’à ce qu’ils soient brillants et fermes.
  5. Incorporer délicatement les blancs.
  6. Débarrasser la mousse dans des coupelles ou dans un joli saladier. Réserver au frais au moins trois heures avant la dégustation.
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