La Boutik Trop Mad !

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LES PLATS À EMPORTER>Les entrées

Les entrées

Les entrées

Magret de canard en gravelax, sa salade de chou aux raisins secs à la grecque Le magret de canard est mariné douze heures dans le sel, le sucre et le poivre. Il est servi émincé accompagné d’une fondue de chou cuisinée dans l’huile d’olive avec des oignons, de l’ail, du vin blanc, du citron, un bouquet garni, des graines de coriandre et des raisins secs. Cette entrée est servie froide.

Langoustines décortiquées sur sa salade de pommes de terre nouvelles parfumées au basilic Pommes de terre nouvelles cuites, émincées et assaisonnées avec de l’huile d’olive, du citron et du basilic. Les langoustines décortiquées sont disposées sur une salade de pommes de terre nouvelles. Cette entrée est servie froide.

Effilochée de chair d’araignée décortiquée & langoustines selon arrivage sur sa... Les carottes sont fondues dans de l’huile d’olive et du jus d’orange. Elles sont ensuite mixées avec de la purée de noix de cajou. Cette purée accompagne la chair d’araignée décortiquée avec un peu de mesclun. Cette entrée est servie froide.

Velouté de fanes de radis et d’épinard, son méli-mélo de saumon et de radis Le velouté est un potage mixé à base de feuilles de radis et d’épinards. Il est accompagné d’une petite salade de dés de saumon fumé et de radis. Cette salade est à rajouter par vos soins dans le velouté chaud au moment de la dégustation.

Fondue de courgettes à la pomme et sa chair d’araignée décortiquée (et langoustines) Courgettes cuites à l’huile d’olive à l’étuvée avec des oignons, des pommes et du citron puis parfumées au Raz El Hanout et à la menthe fraîche ciselée. L’araignée est décortiquée par nos soins tous les jours. En fonction de l’arrivage, nous mettrons peut-être quelques langoustines décortiquées. Cette entrée est servie froide.