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LES PLATS À EMPORTER>Les entrées

Les entrées

Les entrées

Magret de canard en gravelax, sa salade de chou aux raisins secs à la grecque Le magret de canard est mariné douze heures dans le sel, le sucre et le poivre. Il est servi émincé accompagné d’une fondue de chou cuisinée dans l’huile d’olive avec des oignons, de l’ail, du vin blanc, du citron, un bouquet garni, des graines de coriandre et des raisins secs. Cette entrée est servie froide.

Les Douceurs légumières du Jardin Gourmand : « entrée végétarienne » Assortiment des 5 préparations légumières présentées ci-dessus (fondue de courgettes à la pomme, salade de pommes de terre nouvelles, salade de haricots verts à la pêche blanche, caviar d'aubergines, salade de chou aux raisins secs à la grecque). Cette entrée est servie froide.

Langoustines décortiquées sur sa salade de pommes de terre nouvelles parfumées au basilic Pommes de terre nouvelles cuites, émincées et assaisonnées avec de l’huile d’olive, du citron et du basilic. Les langoustines décortiquées sont disposées sur une salade de pommes de terre nouvelles. Cette entrée est servie froide.

Salade de lentilles vertes bretonne, carottes et chou rave aux épices « entrée végétarienne » Les lentilles sont cultivées en bio en Bretagne. Elles sont cuisinées en vinaigrette et accompagnées d’une fondue de carottes et chou rave cuisinée avec un mélange de paprika, curcuma, cumin et une pointe de safran. Cette entrée est servie froide.

Crème de cèleri à la pomme et sa chair d’araignée décortiquée Le céleri et la pomme sont cuits à la vapeur puis mixés avec un peu de crème et de citron. La chair d’araignée décortiquée est déposée sur cette crème puis parsemée d’une julienne de pomme. Cette entrée est servie froide.

Les douceurs Armor Argoat du Jardin Gourmand Assortiment de trois préparations légumières accordées avec des produits de la mer Araignée décortiquée sur sa crème de céleri, Saumon fumé et son poivron confit, Encornets marinés sur une fondue de chou rave aux carottes et lentilles aux épices

Encornets marinés sur sa fondue de blettes et pois chiches au paprika Les blettes sont confites dans l’huile d’olive avec des pois chiches, quelques raisins secs et du paprika. Cette fondue est dressée sur du houmous avec au dessus des encornets cuits et marinés avec de l’huile d’olive et du citron. Cette entrée est servie froide.

Fondue de courgettes à la pomme et sa chair d’araignée décortiquée (et langoustines) Courgettes cuites à l’huile d’olive à l’étuvée avec des oignons, des pommes et du citron puis parfumées au Raz El Hanout et à la menthe fraîche ciselée. L’araignée est décortiquée par nos soins tous les jours. En fonction de l’arrivage, nous mettrons peut-être quelques langoustines décortiquées. Cette entrée est servie froide.