La Boutik Trop Mad !

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LES PLATS À EMPORTER>Les entrées

Les entrées

Les entrées

Magret de canard en gravelax, sa salade de chou aux raisins secs à la grecque Le magret de canard est mariné douze heures dans le sel, le sucre et le poivre. Il est servi émincé accompagné d’une fondue de chou cuisinée dans l’huile d’olive avec des oignons, de l’ail, du vin blanc, du citron, un bouquet garni, des graines de coriandre et des raisins secs. Cette entrée est servie froide.

Effilochée de chair d’araignée (ou tourteau) sur son confit de topinambour à la poire au Zaatar Le topinambour est confit dans l’huile d’olive avec des oignons, de l’ail, de la poire et du Zaatar. La chair d’araignée est parsemée sur le confit de topinambour. Cette entrée est servie froide.

Émincé de saumon d’Irlande (d’élevage biologique) fumé au bois de chêne, sur sa fondue fenouil à l’orange - Émincé de saumon d’Irlande (d’élevage biologique) fumé au bois de chêne, sur sa fondue fenouil à l’orange 9,00 € Le fenouil est cuisiné avec des oignons, du jus d’orange, de l’huile d’olive et de la coriandre en grains. Les fines tranches de saumon fumé, des suprêmes d’orange et des lamelles de fenouil cru sont dressés au-dessus. Cette entrée est servie froide.

Salade de roquette aux amandes, sa crème de cèleri à la pomme « entrée végétarienne » Le céleri et la pomme sont transformés après cuisson en crème et dressés sur un lit de roquette assaisonné avec de l’huile d’olive, du citron et des amandes grillées. Cette entrée servie froide.