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LA CAVE>Suggestions du Moment>Vins Blancs

Vins Blancs

2012 AOC Muscadet s&m - Dne de la Grange « Cuvée du Chêne »
2012 AOC Muscadet s&m - Dne de la Grange « Cuvée du Chêne »

Raphaël Luneau
Fermentation longue en fût de 400 litres & Elevage sur lies fines de 20 mois. Bouche charnue, ample avec de la fraîcheur et un boisé tout en finesse.

IGP Haute Vallée de l'Aude Gewurztraminer 2016
IGP Haute Vallée de l'Aude Gewurztraminer 2016

Domaine parmi les plus élevés en altitude du Languedoc Roussillon (entre 250 et 500 mètres) possédant un paysage unique, tourné vers les monts enneigés des Pyrénées. Robe jaune cristalline. Nez très expressif et complexe : notes florales (rose), ouvrant sur des pointes de litchi, d’acacia et d’abricot. Bouche fraîche, minérale, claire et douce. Finale rappelant agrumes et clou de girofle.

2017 AOC Valençay Les Terrajots
2017 AOC Valençay Les Terrajots

Elevage en cuve sur lies fines pendant 6 mois minimum. Ce vin sec, fruité et onctueux, reflète le mariage heureux des Sauvignons - frais et aromatique - et du Chardonnay - rond et subtil. De robe jaune dorée, ce Valençay est caractérisé par ses nuances minérales et exotiques (agrumes, coings..) En bouche, sa très grande souplesse vous fera découvrir ses saveurs musquées.

2018 AOP Alsace Pinot Blanc "Les Sens" AB
2018 AOP Alsace Pinot Blanc "Les Sens" AB

Le domaine Schmitt-Carrer produit des vins d'une élégance et d'une finesse exceptionnelle. Ce cépage donne des vins fruités assez simples à accorder avec gourmandise, situé au croisement entre les riesling et les pinot gris pour imager en quelque sorte son positionnement.

2018 AOP Alsace Pinot Gris "Granit" AB
2018 AOP Alsace Pinot Gris "Granit" AB

Le domaine Schmitt-Carrer produit toujours des vins d'une élégance et d'une finesse exceptionnelle. Ce cépage Pinto Gris donne des vins aromatiques aux notes fruitées et florales (rose) sans pour autant négliger la fraîcheur.

2018 AOP Alsace Sylvaner "Les Sens" AB
2018 AOP Alsace Sylvaner "Les Sens" AB

Le domaine Schmitt-Carrer produit toujours des vins d'une élégance et d'une finesse exceptionnelle. Ce cépage Sylvaner donne des vins très fins aux notes aromatiques délicatement fruitées et florales avec une belle fraîcheur.

2018 Bourgogne Coulanges la Vineuse "Charly"
2018 Bourgogne Coulanges la Vineuse "Charly"

Une appellation située dans le Chablisien à découvrir ! Magalie Bernard fait des vins admirables tout en finesse. Ce chardonnay fruité est élégant avec beaucoup de fraîcheur... une gourmandise !

Vin élégant, ample, floral et fruité, à boire dans les 5 ans.

100% Chardonnay – Récolte manuelle – Fermentation et élevage en barrique anciennes et nouvelles, sans caractère boisé dominant.

 

2019 AOP Alsace Riesling "Les Sens" AB
2019 AOP Alsace Riesling "Les Sens" AB

Le domaine Schmitt-Carrer produit toujours des vins d'une élégance et d'une finesse exceptionnelle. Ce cépage Riesling donne des vins fruités délicats dont la signature du cépage exprime toujours une belle acidité en retour pour cet équilibre parfait de fraîcheur.

AOC Blaye Côtes de Bordeaux blanc Château les Bertrands "Cuvée Tradition" 2018
AOC Blaye Côtes de Bordeaux blanc Château les Bertrands "Cuvée Tradition" 2018

Raisins (85% Sauvignon, 15% Muscadelle) vendangés à l’optimum de la maturité, macération pelliculaire à 50% et pressurage direct 50%, table de tri et sélection des jus, fermentation en cuves inox thermos-régulées et élevage sur lies jusqu’à la mise en bouteilles

Vin très aromatique et parfumé, remarquable par sa finesse. Parfums d’agrumes, fruits exotiques. Bouche : frais et fruité

AOP Graves blanc Château Saint-Hilaire 2018 (AB)
AOP Graves blanc Château Saint-Hilaire 2018 (AB)

Vinifié et élevé en fûts de chêne neufs, ce vin blanc sec gagne de l'amplitude et du gras avec une belle complexité aromatique.

Cépages : 80% Sémillon, 20% Sauvignon

2018 AOC Macon Villages
2018 ou 2019 AOC Macon Villages Louis Jadot

Louis Jadot.
Vin souple, fruité (pêche, citron) avec pointe florale (acacia). Chardonnay (100%)

2018 AOC Vézelay Domaine La Croix Montjoie "l'Impatiente"
2018 AOC Vézelay Domaine La Croix Montjoie "l'Impatiente"

100% Chardonnay - Elevage en cuve pendant 9 mois

De beaux arômes fruités pour ce Chardonnay à l'attaque gourmande et vive. Des fruits blancs, des fleurs blanches et une belle rondeur en bouche. 

Idéal à l'apéritif et sur des mets salés comme la charcuterie fine ou les fruits de mer. Un vin de soif !

2018 AOC Muscadet S & M sur lie - Dne de la Grange « Brin d’R »
2018 ou 2019 AOC Muscadet S & M sur lie - Dne de la Grange « Brin d’R »

Raphaël Luneau
Vignes de 35 ans. Vin fruité, souple & une belle vivacité en retour. Une très belle expression du cépage Melon !

2017 IGP Val de Loire Vendée "cuvée Zen"
2017 IGP Val de Loire Vendée "cuvée Zen"

Domaine Coirier
Vin souple et charnu, fruité (pêche, mangue) avec pointe florale (violette, acacia). Chardonnay (100%)

2018 AOC Quincy Y. Lestourgie
2018 ou 2019 AOC Quincy Y. Lestourgie

Vin souple, délicat et fruité (pêche blanche) avec pointe fine citronnée en retour. Sauvignon blanc (100%)

2018 ou 2019 AOC Quincy Y. Lestourgie 37,5 cl
2018 ou 2019 AOC Quincy Y. Lestourgie 37,5 cl

Vin souple, délicat et fruité (pêche blanche) avec pointe fine citronnée en retour. Sauvignon blanc (100%)

2017 AOC Pouilly-sur-Loire
2017 AOC Pouilly-sur-Loire

Jonathan Pabiot
Pouilly-sur-Loire" est l'appellation d'origine de ce terroir, quasi disparue (30 ha) car le cépage Chasselas (initialement cultivé pour le raisin de table de la Cour du Roi) plus fragile à conduire, a laissé place au Sauvignon blanc pour le "Blanc Fumé de Pouilly" devenu "Pouilly Fumé" ! Vin frais et délicat

2018 IGPVL Haut Poitou "Domaine de Villemont" cuvée Elégance
2018 IGPVL Haut Poitou "Domaine de Villemont" cuvée Elégance

Alain Bourdier
Chardonnay (75%) Chenin (20%) Sauvignon (5%) travaillés 8 mois sur lies avec remontages qui donne une très belle rondeur aux vins.

2014 AOC Cour-Cheverny "Domaine Percher" (vin biologique)
2018 AOC Cour-Cheverny "Domaine Percher" (vin biologique)

Luc Percher
Belle expression du cépage Romorantin sur des notes de miel, d’épices, de pomme avec une belle structure en bouche et de la fraicheur en retour.

2015 AOC Pouilly-Fumé "Aubaine" Vin en Biodynamie
2015 AOC Pouilly-Fumé "Aubaine" Vin en Biodynamie

Jonathan Didier Pabiot, grand Artisan vigneron en biodynamie, nous offre ici une belle cuvée ample avec beaucoup d'élégance et de pureté en faisant un élevage sur lies pendant 12 mois après fermentation.
Pouilly-sur-Loire", appellation d'origine de ce terroir quasi disparue (30 ha) avec le cépage Chasselas, a laissé place au Sauvignon blanc pour le "Blanc Fumé de Pouilly" devenu "Pouilly Fumé" ! 

2018 ou 2019 AOC Fiefs Vendéens Chantonnay "Les Silex"
2018 ou 2019 AOC Fiefs Vendéens Chantonnay "Les Silex"

Vincent et Alban Orion, seuls producteurs installés sur Chantonnay, ont obtenu l'AOP Fiefs Vendéens en 2011.
Assemblage des cépages Chenin et Chardonnay, sur un terroir argilo-calcaire avec des schistes gris et rouges, avec un bétonnage sur lies fines. Vin fruité souple avec une belle fraîcheur et une pointe de minéralité 

2017 VDF L'incompris de Tressallier - Dne Nebout
2017 VDF L'incompris de Tressallier - Dne Nebout

Le cépage Tressallier, originaire de Sacy/Yonne, appelé "faux chablis", a migré dans l'Allier puis fut cultivé en Tréssaille ... Il est devenu le cépage emblématique de Saint-Pourçain. Malheureusement, il doit être assemblé au Chardonnay pour être en AOP. Cette cuvée à 100% de Tressallier est donc en Vin de France ... mais vous pouvez ainsi goûter à la signature variétale du cépage ! 

2018 AOC Jasnières Domaine Gigou "Clos St Jacques" (biologique)
2018 AOC Jasnières Domaine Gigou "Clos St Jacques" (biologique)

Je travaille depuis 30 ans avec Joël et Sylvie Gigou, vigneron autodidacte depuis 1974, rejoint par leur fils Ludovic en 1998 et leur fille Dorothée ensuite... la relève est assurée et la conversion en culture biologique illustre bien leur engagement profond depuis bien longtemps envers le terroir.
Vin intense assez charnu avec des notes d'agrumes sur cette cuvée de Chenin (100%).

2018 AOC Menetou-Salon blanc Domaine Jean Teiller 50 cl
2018 AOC Menetou-Salon blanc Domaine Jean Teiller 50 cl

Le Domaine Jean Teiller travaille en culture Biologique et est pour moi, parmi les meilleurs vignerons de l'appellation.

Vin souple, délicat et fruité (pêche blanche) avec pointe fine citronnée en retour. Sauvignon blanc (100%)

2018 ou 2019 AOC Quincy Y. Lestourgie 37,5 cl
2018 ou 2019 AOC Quincy Y. Lestourgie 37,5 cl

Vin souple, délicat et fruité (pêche blanche) avec pointe fine citronnée en retour. Sauvignon blanc (100%)

2017 AOC Reuilly Domaine Cordaillat "Cuvée Dagobert"
2017 AOC Reuilly Domaine Cordaillat "Cuvée Dagobert"

Très belle cuvée de Sauvignon travaillée en fût de chêne qui apporte une touche vanillée boisée très légèrement beurrée et aussi une belle fraîcheur.

Cuvée plutôt adaptée pour des plats de poisson, voire également de viande blanche cuisinés en sauce crémée.

2018 ou 2019 AOC Menetou-Salon blanc Domaine Jean Teiller 75 cl
2018 ou 2019 AOC Menetou-Salon blanc Domaine Jean Teiller 75 cl

Le Domaine Jean Teiller travaille en culture Biologique et est pour moi, parmi les meilleurs vignerons de l'appellation.

Vin souple, délicat et fruité (pêche blanche) avec pointe fine citronnée en retour. Sauvignon blanc (100%)

2016 IGP Cuvée Agate Domaine de Villemont
2016 IGP Cuvée Agate Domaine de Villemont

Cette cuvée est issue d’un cépage Chenin et élevée en fût de chêne français pendant 10 mois.

Vin Blanc , élégant et racé, vinifié en fûts, avec une petite pointe de douceur.

Addict Blanc Demi-Sec 2018 HVE
Addict Blanc Demi-Sec 2018 HVE

L’Addict Blanc est surprenant, original et inclassable. Le nez floral est typique du Gewurztraminer. La couleur est limpide. La bouche est gourmande à l’attaque et distille des arômes de pêches, litchis et fruits à chaire blanche. L’évolution laisse apparaître une légère tension sans perturber l’équilibre général.
La cuvée convient parfaitement à l’apéritif et sur des accords mets/vins surprenants.

AOC Bellet Collet de Bovis 2016 AB
AOC Bellet Collet de Bovis blanc 2016 AB

Un 100% rolle au bouquet franc, fleurs séchées, amande fraiche et vanille. Une richesse aromatique (poire confite, nèfle, caramel au beurre salé) que l'on retrouve dans une bouche ample, suave et puissante, dynamisée par une finale discrètement saline.

  • Foulage, macération pelliculaire et pressurage
  • Fermentation en barrique en cave fraîche pour 70% de la production, et en cuve inox pour 30%

2019 AOC Bergerac Sec Château le Payral Biodynamie
2019 AOC Bergerac Sec Château le Payral Biodynamie

Thierry Daulhiac et sa femme ont repris la destinée du domaine en 1992, après six générations qui les avaient précédé. Cette cuvée souple de Sauvignon (45%), Semillon (40%), Muscadelle (15%) s'apprécie au quotidien pour son fruité, sa fraîcheur et sa finesse.