Vins Rouges
Cette cuvée est issue d’un assemblage de Cabernet-Sauvignon et Merlot.
Vin rouge structuré et tannique.
Une grande cuvée très subtile par sa structure charnue et sa finale envoûtante.
Historiques au domaine, les vignes dédiées à l’élaboration de vins rouges bénéficient d'un terroir et des plus belles expositions adaptées sur la partie haute du vignoble. La Syrah, majoritaire, est complétée par le Cabernet Sauvignon. Au chai, une partie des vins est élevée pendant une année en barriques de chênes français. Intense, complexe, structuré.
Un des domaines situés les plus en altitude du Languedoc Roussillon (entre 250 et 500 mètres). Robe rouge rubis aux légers reflets cuivrés. Nez dominé par des arômes de petits fruits à grains (framboise, groseille) très intense auxquelles se mêlent quelques notes toastées. Bouche tendre, fruitée et finement épicée. Tanins fins et soyeux, structure exceptionnelle. Finale longue et fruitée.
Cette belle cuvée de Grenache (60%) et de Syrah (40%) à la robe soutenue de cerise noire exprime les fruits noirs (sureau, cassis) avec des notes de garrigue. La bouche est ample, charnue avec des tanins enrobés soyeux.
Le domaine Schmitt-Carrer produit toujours des vins d'une élégance et d'une finesse exceptionnelle. Ce cépage Pinot noir donne des vins délicats aromatiques aux notes de petits fruits rouges (cerise, framboise) avec une belle fraîcheur et du croquant en bouche.
Domaine Ferraud
Cette cuvée de cépage Gamay (100%) est ronde, charnue avec une belle concentration sur les fruits rouges et noirs.
En 1973 Pierre Perrachon reprend ce domaine situé à La Chapelle-de-Guinchay. Il est rejoint par Pierre-Yves et Marie-Luce en 1986 aujourd'hui épaulé par leurs enfants Charlotte et Julien ... une belle histoire de famille !
Cette belle cuvée de cépage Gamay (100%) est ronde avec une belle concentration sur les fruits rouges et noirs.
Le nez est à la fois puissant et élégant, composé d'une palette complexe de fruits rouges et noirs, mûrs et nets. De son élevage en futs, il conserve des notes fumées et vanillées, qui rappellent un délicat tabac blond.
C’est un vin rond, dont on perçoit la trame corsée, au fur et à mesure, de la dégustation. Il finit, en effet, sur de superbes tanins, longs et généreux.
Vinification, élevage et mise en bouteille sans produits chimiques ni sulfites, cette cuvée à base de Merlot (100%) donne un vin gourmand, fruité, agréable et fin :
- Arômes de baies rouges fraîches, (le cassis, la framboise, la groseille) et de tabac blond.
- Très bonne harmonie. Vin rond, souple et velouté.
Un Pinot noir rond et gourmand, tout en fraicheur et en fruits !
Élaboration : 100 % Pinot Noir
Récolte manuelle – vinification en grappes entières
Vinification Traditionnelle en cuves enterrées en pierres de Bourgogne. Le vin est élevé en fûts de chêne pendant 24 mois.
Conservation : A déguster entre 2 ans et 15 ans
Jacky Vion et Guy Fontaine ont pris leur retraite. Ces bouteilles ont été stockées par mes soins et je vous les présente aujourd'hui car elles sont aujourd'hui bien ouvertes à la dégustation. C'est une belle occasion d'accéder à des cuvées de la côte Chalonnaise avec un vieillissement optimum.
Jacky Vion et Guy Fontaine ont pris leur retraite. ils vinifiaient notamment des Rully, Santenay et Chassagne-Montrachet magnifiques et d'un très bon rapport Q/P..
Ces bouteilles ont été stockées par mes soins et je vous les présente aujourd'hui car elles sont ouvertes à la dégustation avec en bouche des notes de petits fruits rouges délicatement poivrées avec une jolie texture souple.
Vin souple sur les fruits rouges et noirs avec beaucoup de fraicheur. A boire à l'apéro et très agréable sur un repas avec des mets cuisinés simples.
Au nez, on retrouve le noyau de la cerise à l'eau de vie, une note d'humus légèrement boisée.
En bouche, une belle rondeur avec des tanins fins, des notes épicées et une touche fumée apportée par un boisé subtil. On retrouve aussi une belle fraîcheur sur ce vieillissement.
Cépages : Syrah, Touriga National, Trincadeira, Aragonez
Vincent Orion
Assemblage de Cabernet-Franc (50%), Gamay (30%), Pinot Noir (10%) et Negrette (10%). Vin structuré et concentré sur les fruits noirs (cassis, mûre)
Domaine Sauvette en biologique sur le terroir de Chenonceaux
Cette cuvée issue des cépages Côt (ou Malbec) à 90% et Cabernet Franc est très ronde, gourmande, croquante avec une belle concentration sur les fruits noirs (mûre, cassis).
Le Domaine Jean Teiller travaille en culture Biologique et est pour moi, parmi les meilleurs vignerons de l'appellation.
Vin souple, délicat sur les petits fruits rouges (cerise, framboise) avec pointe fine poivrée en retour. Pinot noir (100%)
Cuvée issue de vieilles vignes de Gamay, élevée en fût de chêne français.
Vin rouge, souple et persistant.
Un agréable Gamay aux tanins fins, un vin tout en arômes, de bouche friande et corsée à la fois.
Le Domaine Jean Teiller travaille en culture Biologique et est pour moi, parmi les meilleurs vignerons de l'appellation.
Vin souple, délicat sur les petits fruits rouges (cerise, framboise) avec pointe fine poivrée en retour. Pinot noir (100%)
Très belle cuvée de Pinot noir travaillée en fût de chêne qui lui apporte une touche vanillée et boisée très légère sur les fruits rouges (griotte, cerise noire), une pointe poivrée et tout en conservant une belle fraîcheur. Un vin de Loire élevé à la bourguignonne ...
Un nez bien fruité (cerise, prune), mais aussi floral et épicé.
- Grenache et Braquet sont vinifiés à part et une semaine avant la Folle et le Cinsaut.
- Erafflage et triage du raisin selon l'état de la vendange.
- Cuvaison longue (jusqu'à 3 semaines) pour une extraction maximale.
- Après la fermentation malolactique l'élevage se fait en fût de chêne (15 mois minimum).
Thierry Daulhiac et sa femme ont repris la destinée du domaine en 1992, après six générations qui les avaient précédé. Cette cuvée souple de Merlot, Cabernet-sauvignon, Cabernet franc s'apprécie au quotidien pour sa finesse et sa gourmandise.