Une cuvée nous appelant un pot au feu avec sa structure légèrement compotée et sa touche épicée. On a atteint l'apogée et il faut en profiter.

Champagne Brut Palmer millésimé 2008

Une cuvée millésimée à l'équilibre parfait 50/50 du Pinot Noir & du Chardonnay. Au nez, des arômes de beurre frais, de fruits jaunes, de fruits secs, d'arômes miellés et fumés. En bouche, parfait équilibre entre puissance et fraîcheur, il charme par son registre de fruits compotés, d’agrumes et de notes légères d’amande, d’abricot rôti et de brioche toastée.

Cultivé en culture biologique et vinifié par l'ancienne équipe avant qu'Angélina Joli et Brad Pitt transfère la gestion viticole à la famille Perrin, cette cuvée (Cabernet Sauvignon & Syrah) est unique ! 

La structure ample avec ce vieillissement a affiné les tanins et offre une belle expression aromatique des fruits noirs sur l'évolution avec des notes finement boisées et épicées.

Une belle cuvée du cru communal de Vallet sur un beau millésime pour accompagner vos plats cuisinés.

Jacky Vion et Guy Fontaine ont pris leur retraite.

Ces bouteilles ont été stockées par mes soins et je vous les présente aujourd'hui car elles sont aujourd'hui bien ouvertes à la dégustation. L'appellation Santenay se situe au sud de la Côte de Beaune non loin de la Côte Chalonnaise. Cette cuvée exprime en bouche des notes de fruits rouges et poivrées délicates avec une texture soyeuse.

Nez de fruits jaunes et d'agrumes avec de petites notes miellées. En bouche, le vin forme un bel ensemble, parfaitement équilibré, très gras et une belle tension totalement intégrée. On note une petite minéralité saline en fin de bouche et une longueur remarquable. L'expression est belle et intense. Le vin paraît bien plus jeune que son âge.

Jo Landron, vigneron avec son père depuis 1979, a converti le domaine en bio puis en biodynamie.

Avec une production toujours bien typique du terroir de Sèvre et Maine, cette belle cuvée Les Houx s'exprime authentiquement avec des notes légèrement fumées au nez, une belle structure sur le fruit en bouche et une touche d'amertume en fin de bouche qui associe la fraîcheur et la vinosité. 

Un bel équilibre entre les cépage sauvignon et sémillon qui donne à cette cuvée à la fois la suavité, mais aussi de la fraîcheur avec ce beau millésime 2015.

Couleur d'or vert, arôme intense aux notes fruitées de pêche blanche, citron, pamplemousse, nuances minérales, grillées, toastées. Saveurs puissantes et fraîches du fruit dans tout son éclat, densité et structure d'un grand vin blanc.

Comme on peut le voir sur Idealwine :

Duhart-Milon est un pauillac classique. Il allie à merveille la concentration à une immense distinction. La bouche est droite, racée et développe en finale des notes d'épices. La touche "Lafite" est vraiment perceptible. C'est un vin qui nécessite une garde de plusieurs années afin de déployer toute sa complexité aromatique.

La cuvée "Demoiselles" est un assemblage de Merlot 75% & Cabernet-Sauvignon 25% (vignes d'une dizaine d'année).

Une vendange manuelle faite au plus haut degré de maturité des raisins, suivie d’une vinification avec les levures indigènes et un élevage soigné en cuve (6 à 8 mois), assurent la qualité et une excellente évolution en bouteilles  de nombreuses années. Ce millésime 1999 sera à boire.

Les Tourelles de Longueville exprime toute les caractéristiques de son grand frère. Issu d'un vignoble, contigu à celui de château Latour, il se caractérise par une finesse et une élégance peu commune. Parfaitement équilibré, il déploie de merveilleux arômes de cassis. Il est délicieux dans sa jeunesse, mais possède un potentiel de garde de plusieurs années.

Un belle densité en bouche avec de la matière et des tanins assez marqués dans sa jeunesse mais qui s'affinent avec le vieillissement. Assemblage de Cabernet-Sauvignon (85%) et de Merlot (15%).

Parfois un peu austères sur la jeunesse, ils se bonifient avec le vieillissement et développent de somptueux arômes de fruits, d'épices et de truffes.

James Grégoire achète le château en 2003 (65 hectares en 2013) en s'entourant de l’œnologue-conseil Claude Gros et en investissant à la vigne, au chai, mais aussi dans l'entretien et la rénovation du patrimoine architectural. 

La vente de la propriété en 2013 fut endeuillée par un accident d'hélicoptère où lui, son bras droit, le nouveau propriétaire et son fils, trouvèrent la mort.

Au terme d'un élevage de 20 mois, le vin exprime un subtil équilibre entre la richesse aromatique et la puissance des tannins. Cet encépagement où la proportion de Merlot est aussi importante que celle du Cabernet Sauvignon, confère à l'ensemble un caractère souple, charnu et velouté. La palette d'arômes s'étend du cassis à la réglisse, en passant par la cerise, les fleurs et les épices.

Champagne Blanc Krug Grande Cuvée

La Grande Cuvée est issue de l'assemblage de 60 vins différents, + de 20 crus et de 5 à 10 années différentes. Ceci donne à cette cuvée toute sa complexité, son élégance et sa constance de goût, année après année.

Cette bouteille peut présenter l'évolution habituelle des vieux champagnes ... il faut donc aimer ces caractéristiques particulière.