Trop Mad : le restaurant Le Jardin Gourmand et la cuisine de Nathalie Beauvais.Accueil du site > Plan du site
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- Edito
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- Plats à emporter
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Les Recettes
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Les Entrées
- Tartine ‘‘Club’’ au poisson
- Samoussas aux algues de Bretagne et à la pomme de terre
- Crème de brocolis au lait de coco
- Crème d’artichaut
- Crème de butternut au safran et son trait de Gwell de la Bretonne Pie Noir
- Soupe de lentilles et épinards et ses dés de fromage de chèvre frais
- Crème vichyssoise aux huîtres tièdes de la baie de Quiberon
- Flan d’aubergine à la sardine et sa concassée de tomates
- Fondue de courgettes à la menthe et ses langoustines de la nuit décortiquées
- Fricassée d’ormeaux, sa crème au curry
- Crème Dubarry aux 5 épices chinois à la chair d’araignée et à la purée de mangue
- Salade de betterave à l’eau de rose et à la pistache
- "Rouleau de printemps" à la mousse de brocolis et chair d’araignée
- Emincé de noix de Saint-Jacques marinées à la réglisse et sa mousse de topinambours
- Rillettes de maquereaux au curry
- Soupe au foie gras breton
et aux légumes hivernaux - Maquereau au vin blanc
à la crème de carotte - La crème de panais
aux crevettes grises et au kari Gosse - Rouleaux d’épinards
au tartare de bœuf à l’huître - Le cake au pâté Hénaff
et à la sauge - Les oeufs mimosa au thon et radis
- Tombée de tétragone
à la moutarde et au lieu fumé - Petites galettes Curnonsky et
leurs huîtres de la baie de Quiberon - Crème d’étrilles au kari Gosse
-
Les Plats Légumes
- Spaghetti à la sauce à la betterave façon bolognaise
- Marmite de lentilles, orge et panais à la noisette
- Cocotte de légumes hivernauxà la sauge et à la noisette
- Croustillant de chou-fleur au garam massala
- Oignons de Roscoff farcis aux châtaignes et à la pomme
- Soupe aux haricots blancs de Paimpol
- Curry de chou-fleur et
pommes de terre - La tarte au butternut
- Les petits gâteaux de carottes au curry
- La tarte à la tomate,
au fromage de chèvre et au basilic - Le farz salé aux épinards
- La confiture d’oignons
au vinaigre de cidre - Les trois douceurs apéritives du jardin
- Gratin (chaud) ou confit (froid)
d’aubergines à la tomate
-
Les Plats Poissons
- Fricassé de langoustines & son riz pilaf aux algues
- Fricassée de lotte & pâtes au basilicdans sa bisque de crustacés
- Sardines rôties, sa tombée de carottes et pois chiches à la coriandre et son jus à l’orange
- Filet de dorade grise sauté, son riz pilaf aux épices et sa citronnette
- Tartare de dorade grise aux radis, son pesto de fanes de radis à la coriandre
- Bar sauté, son riz pilaf aux poireaux et à la coriandre et son jus aux huîtres
- Filet de bar braisé au lait ribot et son gâteau de sarrasin
- Filets de maquereaux braisés au cidre fermier
- Noix de Saint-Jacques sautées,
sauce à la mangue et boulgour - Gigot de lotte braisé au cidre fermier
- Filet de merlu en papillote de sarrasin et son fumet à l’andouille de Guémené-sur-Scorff
- Noix de Saint Jacques en Kadaïf, jus à l’orange et à la coriandre, son fondant au butternut
- Risotto de lotte aux noisettes et aux poireaux
- Filets de rouget rôti,
couscous au poivron et
sauce yaourt-menthe - Le filet de lieu jaune braisé à la dulse
- Filet de merlu à la vapeur,
sa sauce à la bretonne et
sa fondue d’épinards - La tarte au thon, poireaux et curry
- Le risotto au confit de
noix de Saint-Jacques et persil - Filet de lieu jaune braisé à la sauge et
son émincé d’artichauts à la tomate - Homard rôti et sa sauce au Kari Gosse
- Filet de bar à la vapeur,
sa sauce aux huîtres et son écrasée
de pommes de terre aux poireaux
-
Les Plats Viandes
- Saucisses braisées aux pommes et au cidre
- Épaule d’agneau braisée
aux épices, aux abricots
et figues séchés - Civet de lapin au Muscadet
- Oignons farcis aux coques
et à la chair à saucisse - La croustade de poulet
aux épices et aux pommes - La fondue de côtes de blettes
au paprika et son émincé
d’andouille de Guémené/Scorff - Les cuisses de pintade braisées
à la Telenn Du - Le magret de canard rôti,
sa sauce au miel de sarrasin et
au vinaigre de cidre - Gratin d’épaule d’agneau au cumin et
aux cocos de Paimpol - Émincé de magret de canard,
sa fondue de navets nouveaux
et vinaigre balsamique - Filet mignon de porc sauté
aux coques et à la ciboulette - Faux filet rôti, son fumet aux huîtres et à l’andouille de Guémené/Scorff
- Chou de Lorient farci au magret de canard, son bouillon au gingembre
-
Les Desserts
- Moelleux à la pomme,
au caramel au beurre salé
et au chocolat - Mille-feuilles de sarrasin au chocolat & à la poire
- Bûche de Noël à la Bretonne
- Gratin de pommes et courgettes au romarin, sa crème fouettée aux dragées
- Gratin de tomates aux épices et sa glace à la vanille
- Mousse au chocolat et son coulis de butternut au jus de pomme
- Le Kouign of Love
- Moelleux au potimarron et son caramel au beurre salé
- Mousse glacée au caramel au beurre salé
- Crêpes de froment
- Crêpes de froment à la confiture d’orange et sa mousse au chocolat
- Crêpes de froment au caramel au beurre salé et son coulis au chocolat
- Crêpes de froment à la pomme et sa chantilly au romarin
- Crêpes de froment à la confiture de fraise et son fromage blanc vanillé
- Moelleux au jus de pommes, sa compotée d’ananas, sa crème à la vanille et son coulis à l’ananas
- Kouign-amann
- Gelée de fraises à la menthe
et riz au lait de coco - Méli-Mélo de fruits d’hiver au safran
et jus de pomme - Soleil d’ananas et nuage de citron vert, sur coulis de mangue au lait de coco
- Les truffes au chocolat et
au caramel au beurre salé - La tarte aux fraises et
aux crêpes dentelle - Les financiers au blé noir
- Le gratin de pommes
à la crème de caramel au beurre salé - Tarte à la framboise
- Pommes au four au romarin
sur leur pain perdu au cidre - Fine tarte aux pommes et au beurre salé
- Gratin à la rhubarbe et son sorbet à la fraise
- Délice de fromage blanc vanillé et son coulis de fraises
- Confiture de courgettes au basilic et son fromage de chèvre
- Petits choux à la chantilly à la rose et à la pomme
- Moelleux à la pomme,
-
Sekredoù e Brezhoneg
- Saladenn betarabez get dour-roz ha pistachez
- Risotto kig-boultouz get kraoñ-kelvez ha pour
- Kirinad lostoù ejen get sistr, karot nevez hag ognon nevez
- Tartezenn fin gant sardin
- Kroustadenn kig-yar get spisoù hag avaloù
- Dienn koko-Pempoull get bazilik ha grilhed-traezh
- Lip-e-bav fourmaj gwenn blaz vanilha get spéculoos ha sivi hag e chugon rubarbez
- Kreien tomat gant spisoù ha dienn-skorn vanilhez
- Dienn avoukez gant e deolennoù spiset
- Panacotta gant dour-bleuñv-orañj hag e flastrenn frouezh sec’h
- Ar wastell-deuz get avaloù ha paledoù Breizh
- Miñsadenn kregin Sant Jakez hiliet get regalis hag he skañvadell per-douar
- Soubenn pechez-prun get Crémant ag ar Liger hag he miñsadenn sivi
- Mae – Koñfitur kourjet get bazilik hag he fourmaj-gavr
- Pufoùigoù dienn chantilly blaz ar roz get avaloù
- Felpennoù gant pastez Henaff ha mozzarella
- ‘Ruilhadoù an nevez-amzer’ get skañvadell brouskaol ha kig kevnid-mor
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Les vidéos
- Mai 2022 Emission "Bien dans votre assiette - Tébéo" :3 Recettes de "Vive l’apéro !"
- Avril 2022 Emission "Bien dans votre assiette - Tébéo" :Recette Tartare de Bar
- Novembre 2010 Emission "Terre de cidre"Recette Nathalie :Fondant au cidre
- Mars 2022 Emission "Bien dans votre assiette - Tébéo" :Recette du Carré aux Pommes
- Juin 2021 Emission "Les Chefs vous mettent à table" : Coquilles Saint-Jacques
- Juin 2021 Emission "Les Chefs vous mettent à table" : Filet de merlu braisé aux écrevisses
- Janvier 2021 Emission "Bien dans votre assiette - Tébéo" :Soupe de Pomme de Terre aux Epices
- Décembre 2020 Emission "Bien dans votre assiette - Tébéo" :Recette Purée au Sarrasin
- Décembre 2019 Emission "Météo à la Carte - France3" :Recette Filet de Merlu !
- Décembre 2019 Emission "Bien dans votre assiette" :Recettes d’Huîtres !
- Janvier 2019 Emission "Bien dans votre assiette" :Soupe de lentilles, gingembre et chèvre
- Décembre 2018 Emission "Bien dans votre assiette" :Baba à la Bretonne !
- Janvier 2018 Fricassée de langoustines et son riz pilaf au wakamé
- Janvier 2018
Samoussas aux algues de Bretagne et aux pommes de terre - Décembre 2017 19/20 France3 Bretagne : huîtres aux graines de chia
- Décembre 2017 Emission "Bien dans votre assiette" :bûche de Noël "Simplement Mad" !
- Décembre 2016 Emission "Bien dans votre assiette" :2 Recettes de Nathalie pour un repas de fête !
- Février 2016Emission "Météo à la carte" sur France 3 : Recette de NathalieCocotte hivernale au lard fumé
- Janvier 2016 Pour bien commencer l’année,Nathalie présente sa première recette de 2016,"Le Kouign of Love" !
- Septembre 2015 L’Etiquette Environnementaleobtenu par notre restaurant"Le Jardin Gourmand"
- Juillet 2015 Nathalie à TEDx Lorient :"le plus facile, c’est le plus simple !"18 min sur le thème (re)-sources !
- Juin 2015 Découvrir les cuisines de Nathalie, le rêve de Taïs, 13 ans e brezhoneg (en breton VOST !)
- Février 2015Recette de NathalieStrudel à la bretonne et sa sauce au lait ribot
- Janvier 2015"On n’est plus des pigeons !" sur France 4 : Nathalie apparaît à 12min45sRecette Rillettes de Thon
- Juillet 2014Reportage Sea to Sea : Cuisiner le poisson avec Nathalie au port de pêche de Keroman
- Mai 2014Emission "Des Racines & Des Ailes" : "le goût du Morbihan" extrait avec Nathalie
- Mars 2014Emission "Météo à la carte" sur France 3 : Recette de NathalieFondue de chou au lard
- Janvier 2014Recette Nathalie : Crème Dubarry aux 5 épices chinois à la chair d’araignée et à la purée de mangue
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Brèves
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à Lorient
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